分析化学技术在食品安全检测中的运用分析

邓飞燕 张荣荣 蔡姝

摘要：食品安全检测工作的质量是保障民生的基础，当前已经开发出的安全检测技术，可精准分析食品的安全性。本文探讨了在食品安全检测中，化学检测技术的具体使用方法，可让食品安全检测工作更加科学、精准、高效。

关键词：化学技术；食品安全检测；检测方法

引言

食品安全检测中，化学检测已经开发出了多種新型技术，其作用原理、作用方法存在不同，需要根据当前已经建成的化学技术标准和使用方案，研究在今后的整个系统建设过程中，如何通过建立工作标准和处理决策方案，制定专业性的操作流程。

一、食品安全检测中的常用化学技术类型

（一）光谱检测方法

化学检测技术中当前较为常用的技术之一为光谱检测方法，其中最具有代表性的为荧光分析法和近红外光谱技术，前者可以用于快速的痕量检测工作，具有良好的专一性和高灵敏度。通常会采用分子荧光法和原子荧光法两种模式，在检测过程中，会向被检测样本中加入带有荧光显色成分的物质，之后把经过处理之后的材料采用专业的设备进行检测。

对于近红外光谱技术，会使用介于中红外光与可见光范围间的电磁波，波长范围达到700-2500nm。在具体应用过程中，可以大幅度提高针对被检测材料的各类数据的精度，尤其是对于液体食品，并分析这类材料的成分中，是否符合安全标准。

（二）色谱检测方法

目前的食品安全检测工作中，色谱检测法是使用频率最高、技术最为成熟的方法，其中细化的分类包括气相色谱法、液相色谱法和离子色谱法。……