烘焙食品的营养特点及存在的安全隐患

张建成

摘要：本文对烘焙食品在新形势下所具有的營养特点进行了全面分析，并且结合实际情况提出了一些可能存在的安全隐患。希望通过本文为相关工作人员提供一些参考。

关键词：烘焙食品；营养特点；安全；隐患

引言

随着时代的不断发展，烘焙类企业为了获得更高的经济利益，其本身所具有的营养特点也在不断变化。为了使烘焙类产品的口感变得更加丰富，各大企业纷纷采取了一系列积极有效的措施，为其采用了新配方、新工艺。这些措施不仅使产品的品质得到了实质性的提高，也使产品的使用价值增大。然而，有个别商贩为了获得更高的经济利益，在生产以及流通烘焙产品时，忽视了食物的品质，这一问题给我国食品安全工作带来了一定的难题。

1. 烘焙食品的营养特点

1.1 非营养强化型烘焙食品营养特点

非营养强化型烘焙食品指的是，在烘焙食品实际加工的过程当中，不向其中添加额外的营养素所制得的产品。虽然在整个加工过程当中，为了使产品的品质得到实质性的保障，向其中添加了一些可以有效提高产品营养价值以及食用价值的有效成分。例如，在制作面包时，为了使味道更加吸引消费者，面点师在面粉中添加了适当剂量的奶粉，由于这些成分的添加量相对较低，因此无法使面包本身的营养结构发生根本性的变化。由于这种情况的存在，人们将这类食物形象地称之为非营养强化型烘焙食品。……