食品中重金属检测的前处理方法分析

董磅礴

（郑州市粮食科学研究所，河南 郑州 450000）

现如今，我国经济发展的越来越快，人们也越来越注重在饮食方面的安全与健康，但是关于食品安全性方面的问题出现的频率却越来越高。重金属污染不仅对人体内的器官有很大的损伤，并且对我国经济发展和生态文明的建设产生了许多负面的影响[1]。并且，重金属进入人体之后很难通过新陈代谢排出体外，如果我们摄入过多重金属超标的食品的话，人体内重金属元素的含量就会变得越来越高，从而破坏人体的平衡，并且这也相当于慢性中毒，会对人体内的器官产生不可修复的损伤。因此，有关部门应该在重金属的检测过程中时刻保持警惕。

1 食品中含有重金属的安全隐患

一般我们用密度学方法来对重金属和轻金属进行划分，轻金属的密度应该是小于4.5g/cm³，重金属的密度应该是大于4.5g/cm³，镉、汞、银、铜、铁、铅等其他各种金属元素都是我们在日常生活中可以接触到较多的，有些金属元素作为单质存在时虽然是完全无毒的，但是作为离子存在时就会对人体造成损害。

2 不同种类的食品重金属检测方法

土壤和自然环境的质量能够直接影响农作物的生长，人们在对这些农作物进行灌溉时很有可能使得重金属物质污染土壤，大气在沉降过程中还可能将自然空气中重金属物质直接带入土壤，当人们种植这些农作物所在区域的土壤遭受到严重污染之后，可能导致这些农作物生长迟缓，农作物长期处于这样的生长环境条件下就会造成其他重金属含量超标[2]。……