我国小奥德蘑属食用菌研究现状与展望

崔玉进 荣成博 秦文韬 宋忠娟 刘 宇 王守现*

我国小奥德蘑属食用菌研究现状与展望

崔玉进1,2,3荣成博1,2,3秦文韬1,2,3宋忠娟4刘 宇1,2,3王守现1,2,3*

（1. 北京市农林科学院植物保护环境保护研究所，北京 100081；2. 北京市食用菌工程技术研究中心，北京 100081；3. 农业农村部华北都市农业重点实验室，北京 100081；4. 京科智宝（北京）农业科技有限公司，北京 100097）

小奥德蘑属（）真菌是一类极具开发潜力的真菌。通过阅览文献评介卵孢小奥德蘑、丝球小奥德蘑、拟粘小奥德蘑、厚褶小奥德蘑、褐褶边小奥德蘑和毛柄长奥德蘑的人工驯化栽培现状，以及在育种、多糖和功能活性等方面的研究进展。

小奥德蘑属；栽培驯化；育种；多糖；抗氧化活性

小奥德蘑属（）隶属于担子菌门（Basidiomycota）伞菌目（Agaricales）膨瑚菌科（Physalacriceae）[1]。目前Index Fungorum网站（2020）上共收录142个记录（含同物异名）。在我国，该属有22种，其中卵孢小奥德蘑（）、丝球小奥德蘑（）和拟粘小奥德蘑（）等种已逐步实现人工栽培[2-4]。小奥德蘑属食用菌具有口感脆嫩、味道鲜美、营养丰富等优点，深受消费者喜爱。如近年来产销两旺的卵孢小奥德蘑，据不完全统计2019年全国总产量达600～700吨，鲜销均价约40元/kg[5]。随着社会发展与人们生活水平的提高，小奥德蘑属真菌的研究越来越受到重视。为更好地开发利用这一属菌类，我们从栽培、育种、多糖及功能活性等方面对其近十年的研究现状作一总结。

1 驯化栽培

小奥德蘑属是一类新兴食用菌，Umezawa等于1970年首次报道卵孢小奥德蘑的人工栽培技术[2]，目前已经实现稳定区域化栽培，我国栽培区域主要在华北、华中及其以南地区。……