通过营养调控手段减少畜禽粪便氮排放方法的思考

陈伟如 谢菊兰 邱美珍 张 星 刘启红

（湖南省畜牧兽医研究所，湖南 长沙410131）

猪肉是我国老百姓主要的蛋白来源， 我国作为世界上最大的猪肉生产国和消费国， 其生猪存栏量占世界总量的48%～50%。 从1981 年我国人均猪肉产量超过世界平均水平， 我国的养猪业就不断的发展， 并于1997 年超过发达国家平均水平， 人均猪肉产量于2008 年达到34.9 kg，2014年达到41.9 kg， 超过世界其他国家平均水平的3.6 倍。即便是在非洲猪瘟的影响下，我国2019 年生猪存栏量仍达到54419 万头。 我国每年畜禽氮排放总量大约为3000 万吨，其中以猪为代表的单位动物的氮排放量约占60%， 每生产1 千克猪肉就需要排放二氧化碳等值的温室气体6.1 kg。 根据我国生猪存栏量， 我国每年约生产4 亿吨猪粪尿， 其中氮约330 万吨、 磷50 万吨以及氨氮73.55 万吨。

1 粪污对环境的污染

养殖过程中产生的粪便中的高氮和高磷会对环境造成巨大的污染，主要表现在：1.对空气的污染。粪便排放后会散发氨气，氨气具有强烈的刺激性气味， 其散发到大气中不仅会降低空气质量还能与二氧化硫等氧氮化合物反应，产生硫酸铵、硝酸铵形成颗粒物， 进而造成PM2.5 含量增高。 2.对土壤的污染。 粪便长时间大量的堆积会使得硝化细菌不断分解粪便中的含氮化合物， 使其产生大量的H+，土壤会在H+的作用下板结、酸化，而硝化细菌生成的硝酸盐在土壤中的不断积累会对农作物产生毒害作用。3.对水源污染。粪便的堆积极易通过土壤渗入地下，污染地下水域，同时会使含氮化合物释放进水源造成水源富营养化， 藻类大量繁殖， 水中氧气消耗过快， 导致鱼类及其他水生生物死亡， 有机胶体物质絮凝沉淀， 加速底泥积累， 破坏水生态平衡。……