维生素预混料稳定性的影响因素及保护措施

冯祖云 王 慧

（1.芷江县洞下场乡农业服务中心 419100；2.唐人神集团股份有限公司，株洲412000）

维生素是畜禽维持正常生长繁殖所必需但需求量非常少的一类小分子有机物， 虽然畜禽本身对维生素的需求少，但是却是不可或缺的。如果畜禽体内缺乏了某种维生素， 就可能会引起畜禽的机体代谢紊乱，对畜禽的生长、生产性能都有很大的影响。 机体往往不能合成或合成的量不足以满足动物自身的需要而需要从饲料中获得， 或者提供其先体物，它们参与细胞内超过30 种以上的代谢反应，是三羧酸循环和柠檬酸循环的必需物质。大多数维生素含有不饱和键和羟基等复杂的对化学敏感的组分，极易被氧化或还原，因此维生素被认为是预混料中最不稳定的成分， 维生素会与预混料中的金属离子等发生反应， 而预混料又多处在空气和光照充足的环境中， 这些因素的作用使预混料中的维生素更容易失去活性。 并且在饲料加工过程中， 各种物理化学因素也会对维生素产生破坏作用，在饲料贮藏过程中，许多维生素也会遭到不同程度的破坏。

各种维生素对环境因素的敏感性也不同，维生素A 对外界理化因素都很敏感；维生素B6属于水溶性维生素；维生素B2又叫核黄素，在酸性溶液中稳定，耐热，但易被碱和紫外线所破坏，具有可逆性的氧化还原性；烟酰胺又名维生素PP 或维生素B3，其结构比较稳定，不会轻易被酸碱以及水分等破坏，对环境因素都不敏感，在所有维生素当中结构相对来说是最稳定的。……