简述奶牛乳尿素氮产生机理及其影响因素

王玲玲

辽宁省畜牧业发展服务中心，辽宁沈阳 110032

牛奶尿素氮（MUN）指泌乳牛测定日牛奶中尿素氮的含量，单位为毫克/分升（mg/dL）,是恒量奶牛蛋白质代谢的关键指标。尿素氮衍生于血液，并在血液、乳和尿中自由扩散并快速动态平衡。牛奶中尿素氮指标可以正确评价日粮蛋白体系中RDP（瘤胃可降解粗蛋白）与RUD（非降解粗蛋白）的合理配置，反映日粮蛋白质进食水平和平衡状况变化，还可借助乳尿素评价和确定泌乳中群繁殖效率、健康状况及日粮的合理利用程度。

1 尿素氮的产生机理

饲料蛋白质进入瘤胃后，经微生物的作用大部分降解为寡肽和氨基酸。其中，大部分氨其酸又进一步降解为有机酸、氨和二氧化碳。瘤胃微生物利用挥发性脂肪酸（VFA）作为碳架，利用发酵生成的能量将其合成微生物蛋白质。当饲料中蛋白质的降解速度比合成速度快，在瘤胃内大量积聚的氨超过微生物合成蛋白质的浓度，这时，过量的氨就会进入血液循环并且肝脏合成尿素，其中一部分经唾液返回瘤胃，90%的尿素随尿排出，约有10%的尿素又进入到乳和血液中。此外，过量的瘤胃非降解蛋白可分解产生氨基酸，氨基酸脱下的氨基经肝脏合成尿素后经血液循环回流到瘤胃，再扩散到牛乳中。因此，可通过采样方便、无应激和测定结果稳定的乳尿素氮浓度来指示奶牛蛋白是否平衡[1]。

2日粮蛋白质水平对牛奶尿素氮浓度的影响

日粮的营养因素对MNU浓度的影响是最大的，但是有研究显示，在奶牛产后35 d内受脂肪代谢远大于日粮的影响，因此在这一时期分析无意义。……