冲牛奶,是先加奶还是先加水?

2021-04-16 11:13刘丽丽
人生与伴侣·共同关注 2021年2期
关键词:鲜牛奶铝箔纯牛奶

刘丽丽

奶粉泡不对,就当开水兑

1.牛奶、奶粉,怎么选?

奶粉在加工工艺上,比牛奶多了个喷雾干燥成粉的过程,但是喷雾干燥的温度也就是50~60℃,并不会损失太多营养素,至于我们要补的钙,则是完全不受影响。

所以,很多朋友都在夏天喝牛奶,冬天冲奶粉,一点不含糊。

2.先倒水,先放奶粉?

冲奶粉时,如果先加奶粉再加水,在底部的奶粉会容易结块,不容易充分溶解。并且,很难掌握稀稠,补钙量没个定性。

而且先将水倒入奶瓶,如果水温过凉或过烫,可以继续调节水溫。但如果是先放了奶粉,而用了过热的水冲泡奶粉,会破坏奶粉中的营养物质。

3.什么温度的水冲奶粉?

高温水冲奶粉,会破坏奶粉中的营养成分,还容易导致奶粉中的蛋白质变质,出现小颗粒挂壁、沉淀的现象,影响人体的消化吸收。

而如果用低温水,不仅不能很好地溶解奶粉,还可能伤到肠胃。

所以,最合适的冲奶粉的水温最好用40~60℃,不能用开水泡!

牛奶是细菌的理想培养基

牛奶营养丰富,人体需要,菌体也需要,所以,一旦没好好保存,菌体会飞速占领。

1.鲜牛奶,高温杀菌乳

它们都需要放在2~6℃的环境中冷藏,没开封时,鲜牛奶保质期一般只有5~7天,高温杀菌乳在15天左右。

2.纯牛奶

这种奶应该是读书时候喝得最多的牛奶,因为学校条件有限,纯牛奶不需要冷藏,就特别方便,保质期还长达6~12个月,不用担心过期问题。

怎么热牛奶?

既然牛奶放在室温下有风险,热热再喝也不行吗?

如果加热之后马上喝完,不给细菌繁殖的时间,还是可以的。从营养上讲,热牛奶的蛋白质和钙也不会有什么损失。

但是,如果牛奶热得不对,可能增加一些额外的问题。安全热牛奶,就要注意下面这几点:

1.喝多少,热多少

如果买的大包装牛奶,建议一次只倒出要喝的量。

如果是追求保留更多营养,可以选择温水浴的方式;如果图方便,可以用玻璃、瓷类餐具盛放牛奶后用微波炉加热,小心局部过热,最好搅拌均匀温度适宜后再饮用。

2.包装不要放进微波炉

上学住宿舍的时候就有同学水浴加热利乐包装的常温奶,考虑到热水的温度在100℃以下,这种方法也还是不错的。

但你要是把整盒牛奶放进微波炉,就有问题了。

利乐包装中的铝箔会隔绝电磁波,让牛奶无法受热,如果包装磨损铝箔裸露,还有打出火花的风险。甚至把密封包装放进微波炉有爆炸的可能。

3.不用加热到沸腾

因为买到的牛奶都是杀菌过的,从微生物风险的角度,只要热牛奶的锅碗干净,没有必要煮沸再放凉,热到合适的温度立即喝掉即可。

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