2020年肉牛产业发展形势与2021年展望

文│农业农村部畜牧兽医局

全国畜牧总站

2020年，肉牛产业发展总体平稳，养殖户扩产积极性较高，牛肉产量稳定增长，消费增长较快，拉动牛肉进口大幅增加，国内供需总体呈偏紧态势。国家统计局数据显示，2020年牛肉产量672万吨，同比增长0.8%。海关总署数据显示，牛肉进口增长27.7%。据农业农村部肉牛生产监测，2020年12月底，肉牛存栏同比增长7.2%，能繁母牛存栏同比增长8.2%；全国牛肉市场价格同比上涨14.9%，养殖保持较好收益。预计2021年，肉牛存栏稳中有增，牛肉产量保持稳定增长，牛肉价格继续高位运行。

一、2020年肉牛产业形势

1.牛肉产量小幅增长。国家统计局数据显示，2020年全国牛肉产量672万吨，同比增长0.8%。新冠肺炎疫情前期导致肉牛出栏受阻，据农业农村部监测，2020年2月肉牛出栏同比降幅达42.8%。后期肉牛出栏持续恢复，自2020年4月开始肉牛出栏反降为增，但受前期降幅较大影响，2020年全年牛肉出栏同比小幅下降0.3%（图1）。由于2020年育肥出栏肉牛平均活重达576千克，同比增长1.0%，2020年全年牛肉产量同比小幅增长。

2.肉牛产能处于近年高位。肉牛产能持续增加，产能水平处于监测以来历史高位。据农业农村部监测，2020年12月末，肉牛存栏同比增长7.2%，较2016年末增长10.2%（图2）；能繁母牛存栏同比增长8.2%（图3），较2016年末增长4.3%；部分“粮改饲”试点地区［监测覆盖粮改饲试点区涉及16个省（区）46个试点县225个村］能繁母牛存栏增幅更大，同比增长13.7%。2020年新生犊牛数同比增长7.2%（图4）。

3.肉牛产业素质持续提高。一是母牛繁殖率提高。据农业农村部监测，2020年能繁母牛繁殖率64.9%，同比增长5.0个百分点，较2016年增长8.5个百分点（图5）。……