3个家蚕品种雄蚕蛾经不同次数交配后的营养活性成分变化及营养品质评价

肖潇，陆春霞，周晓玲，刘开莉，黄正勇，宋宪军，梁贵秋

（广西壮族自治区蚕业技术推广站，南宁市 530007）

蚕蛾是蚕的成虫状态，因其口器退化，在交配期间不进食，但体内所含的营养成分可维持整个繁殖过程。有研究表明，雄蚕蛾在不摄食的状态下最多可存活10 d左右［1］，交配6次后交配率仍有61%［2］。可见蚕蛾体内含有大量优质的蛋白质、脂肪和活性成分。干柞蚕雄蛾蛋白质含量约37.81%，高于鸡蛋和猪肉［3］，脂肪含量约占46.24%［4］，雄蚕蛾粉乙醇提取物中总黄酮约有287.28 μg/mL，总酚约有74.99 μg/mL［5］，且蚕蛾符合天然绿色保健食品和特殊营养食品的国际质量标准［6］，在食品、医药领域已证明有抗疲劳、抗衰老、降血糖、保肝降脂、防治白内障等功效［7］。但此类研究多采用蚕蛾浓缩液、蚕蛾粉等作为样品试验，其作用机理较复杂，仍有待深入研究。

雄蚕蛾的精深加工产品常见的有药品、保健酒、保健食品类［8］。而市场上这类产品的原材料中混杂着交配次数不同的雄蚕蛾。另外，不同地区的蚕蛾原料品质也存在差异。在实际应用中，1只雄蚕蛾一般交配2次，最多3次，因此本次试验选择未交配、交配1次、交配2次的雄蚕蛾作为样本进行对比分析。

昆虫每次交配后体内营养成分和活性物质都会有所变化，如大麦虫每次交配后水分、脂肪、蛋白质含量都不同［9］；而蚕蛾经过多次交配，其受精率、受精时间、产卵率都会受影响［10］，但交配次数不同对其营养和功能成分是否有影响的调查未见报道。为了科学利用家蚕雄蚕蛾的营养价值，本文测定了3个家蚕品种的雄蚕蛾的营养品质差异及其在经过不同次数交配后体内主要营养活性成分含量的变化，为雄蚕蛾深加工产品研发作参考。……