桑葚甘寒 滋阴补虚

廉万营

桑葚是桑科桑属多年生木本植物桑树的果实。未成熟时为绿色，逐渐成长变为红色，成熟后为紫红色或紫黑色，味酸甜。

桑葚是古代皇帝御用的补品，认为吃了会“长生不老”。《本草纲目》赞其“久服不饥，安魂镇神，令人聪明，变白不老”。桑葚以红色或黑紫色为佳。《本草新编》中说：“桑葚采紫者为第一，红者次之，青则不可用。”

桑葚可以生吃，也可以蒸后晒干入药，现介绍几款桑葚粥。

桑葚粥

原料：干桑葚 30 克（或鲜桑葚 60 克），糯米 60 克，冰糖适量。

制法：将桑葚与糯米加水同煮，待煮熟后加入冰糖即可食用。每日两次。

功效：滋补肝阴，养血明目。适用于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等。

桑葚苁蓉枳壳粥

原料：桑葚20克，肉苁蓉15克，枳壳10克，火麻仁、黑芝麻、松仁各15克，粳米50克，蜂蜜适量。

制法：桑葚、肉苁蓉、枳壳共入锅中，加水适量，煎汁去渣，放入火麻仁、黑芝麻、松仁、粳米煮粥，米熟后加蜂蜜调味即成。每日1剂，连用3～5日。

功效：润肠通便，消胀除痞。适用于老年肝肾阴虚、肠燥气滞之便秘。

桑葚百合大枣粥

原料：桑葚、百合各30克，大枣10枚，粳米50克，蜂蜜50克。

制法：将桑葚、百合、大枣共入锅中，水煎去渣取汁，同粳米煮粥，调入蜂蜜即成。每日1剂，连用10～15日。

功效：养血润燥，止痒。适用于血虚风燥型湿疹的辅助治疗。

河南省中医院陈安民教授点评：桑葚既是一种时令水果，也是一味常用药物;其味甘，性寒，入肝、肾经;甘可补益，寒能除热，常用来治疗肝肾阴虚所致的相关疾病，如头晕眼花、耳鸣腰酸、失眠多梦、须发早白等。《随息居饮食谱》载桑葚有“滋肝肾、充血液、祛风湿、健步履、息虚风、清虚火”的功用。桑葚苁蓉枳殼粥中肉苁蓉润肠通便，枳壳治痞满胀痛，桑葚滋阴养血，火麻仁、黑芝麻、松仁润肠补虚，全方合奏润肠通便之功，适用于老年体弱所致的便秘。血虚化燥生风，风胜则痒。桑葚百合大枣粥中百合滋阴，蜂蜜润燥，桑葚、大枣养血，全方合用养血润燥，熄风止痒。

食用桑葚应注意以下几点

1.孕妇、小儿慎食。

2.桑葚性寒，脾胃虚寒、大便溏泻者不宜多食。

3.不宜过量食用。 “甘令人中满”，桑葚甘甜，食用过度，会令人有饱胀的感觉，影响食欲。建议鲜果每次食用30～50克，干果10～15克。