酸与碱处理对海带多糖提取及其抗氧化活性的影响

陈文宁， 郑娟霞， 月金玲， 杨 莉， 王琤韦华

（江西科技师范大学生命科学学院，江西南昌330013）

海带是我国一种高产的海藻类作物， 其含有丰富的维生素、矿物质、多糖类物质等营养成分，其中海带多糖是重要的功能性物质 （叶竹秋，2001）。 研究发现，海带多糖具有抗氧化、抗病毒、抗癌等多种生理活性 （Chen 等，2010；Shuai 等，2010；Li 等，2008；Wang 等，2008；Athukorala 等，2007），是目前的研究热点之一。 海带多糖可用作动物生产中的饲料添加剂， 但商品海带多糖的生产工艺复杂，成本高，因此，寻找一种简单提取海带粗多糖的方法， 可以推进其在动物生产上的应用。 本试验通过柠檬酸提取法和碱提取法分别提取海带粗多糖， 比较二者的多糖得率和抗氧化活性，为海带多糖更好地应用于畜牧业提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料、试剂与仪器

1.1.1 试验材料 干海带购于江西省南昌市市场，粉碎待用。

1.1.2 试验试剂 无水乙醇、浓硫酸、苯酚、柠檬酸、碳酸钠、七水合硫酸亚铁、过氧化氢、盐酸、氯化铁、 葡萄糖、 邻菲咯啉、2，4，6-三吡啶基三嗪（TPTZ），均为国产分析纯。

1.1.3 试验仪器 本试验所使用仪器规格见表1。

表1 试验所需仪器

1.2 试验方法

1.2.1 海带多糖提取工艺流程

1.2.1.1 柠檬酸提取法工艺流程 本试验参考卢茳虹等（2012）研究得到的试验方法进行提取，将干海带粉碎，柠檬酸溶液（pH=2）浸取，抽滤，合并滤液，加入氢氧化钾调节中性pH，浓缩，在4 ℃静置8 h 进行3 次醇沉（乙醇最终浓度为80%），再进行抽滤得到沉淀物，用无水乙醇洗涤脱水，用干燥箱烘干得到海带粗多糖。

1.2.1.2 碱提取法工艺流程 本试验参……