烟火味十足的北宋地摊儿

北宋时期，朝廷取消了居住区和商业区的限制。于是，地摊便成为一种“大神”级的存在。

北宋地摊火爆的基础是人口的激增。到了宋仁宗时期，人口数量达到1.26亿，仅首都汴京，人口就達到了150万左右。宋人孟元老在《东京梦华录》中记载道：“人烟浩穰，添十数万众不加多，减之不觉少。”其次，是北宋“节日经济”的繁荣。当时各种节日名目繁多，宋人庞元英在《文昌杂录》中记载，在宋代放七天长假的有春节、寒食、冬至、天庆、上元，放三天假的有天圣、夏至、先天、中元、下元、降圣、腊日，其他节日都是放假一天。一年的节日加一块儿“凡七十有六日”。这么多的假日，“逛吃逛吃”当然是必选项目。人多、假多，经济发达，政府管控放松，地摊想不兴旺都难。

当时，汴京的地摊情况大致是这样的：每天凌晨三点左右，在更夫打更以后，那些早市的摊主就会从四面八方“冒”出来，主要是售卖早餐、茶水和洗脸水，主顾是那些早起的行脚商人和上朝的官员。接着，随着天光放亮，各种摊位逐渐出现在大街上。到了傍晚，一些摊位收摊，售卖各色小吃的摊位会迅速填补空缺，夜市就开始了。北宋最著名的夜市是州桥夜市和马行街夜市，前者售卖的特色食品有各种熟肉、果脯和应季小吃。比如，夏天这里会有麻腐、梅子姜、莴苣、香糖果子、砂糖绿豆、荔枝膏等，冬天则会售卖野鸭肉、猪脏、煎夹子等。马行街夜市的商品和前者大同小异，但是口味和品种更加丰富。夜市一直会经营到凌晨三点左右，接着早市就开始了。……