菌糠饲料化利用研究进展

唐淑珍，周 瑜，陈翔宇，刘艳丰*,张俊瑜，王乐乐（.新疆畜牧科学院饲料研究所,乌鲁木齐830000；.重庆市江北区畜牧兽医中心，重庆40000）

我国畜牧业正处在由传统生产经营方式向生态、高效、优质、安全的现代生产方式转变的转型升级的关键时期。集约化、现代化养殖是现代畜牧生产的主体，也是实现农业供给侧结构性改革和确保畜产品质量安全的重要途径。但随着养殖业生产的发展，人畜争粮、人畜争地问题日益凸显。饲草料的巨大缺口已成为制约我国草食畜牧业提质增效最关键的因素之一，要缓解饲料原料供需矛盾，解决这一难题，需要加快优质非常规饲料原料开发利用。

我国第五大种植产业为食用菌产业。我国2018年食用菌产量为4 000万t，约占世界总产量的4/5；据估算可获得1.3～2.0亿t菌糠[1]。食用菌菌糠水分含量高、营养物质丰富，具有一定的营养价值，如不及时进行处理，将对环境造成污染，同时造成资源浪费。菌糠饲料化利用是一个有效途径，既能充分利用资源，又可以缓解部分地区饲草料原料不充足的现状。

1 菌糠综合利用现状

食用菌在收获子实体后剩下大量的栽培基质，这些栽培基质统称为食用菌菌糠。菌糠由菌丝体、秸秆等粗纤维和一些发酵的代谢产物等组成，其中含有大量的碳水化合物（主要是粗纤维、木质素、多糖）、蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素等营养物质[2-4]。菌糠的用途主要有以下方面：经过前处理直接饲喂或者发酵后作为动物饲料；……