油茶果不同处理剥壳技术对比试验

李上荣

(福建省尤溪县国有生态林场，福建 尤溪 365100)

尤溪县是福建省油茶(CamelliaoleiferaAbel.)特产第一大县，共有油茶林1.773万hm2，2009年被评为“中国油茶之乡”。油茶籽油(又称茶油)是高级烹饪食用油，市场上茶油的价格是寻常菜籽油、花生油的数倍，达160～200元/kg。茶油生产过程要将成熟的油茶果采摘下来后，把外壳脱去，留下茶籽仁用锅炉炒香，再通过压榨渠道将油榨出。因此，油茶果脱壳是茶油生产过程的一项重要技术措施。有的油茶农将采收后油茶果直接在阳光下曝晒，让茶果壳开裂、脱落，然后去除，但仍有相当部分油茶果壳不仅不会开裂，反而变得更紧密而坚硬，更不容易剥离。虽然目前已有茶果剥壳机一类的机器设备，但仅能脱去颗粒大小一致的茶果壳，粒径较大的茶籽被碾压过碎，粒径较小的茶籽则碾压不到，用起来并不理想。2020年开展山油茶果不同处理剥壳技术研究及剥壳效率与出油量对比调查试验，结果表明，采用沤闷+晾干处理剥壳技术不仅可以提高山油茶果壳剥离效率，还可增加出油量，可供生产上参考应用。

1 试验方法

1.1 试验场地概况

试验场地位于福建省尤溪县东部的台溪乡清溪村(25°58′～26°08′N、118°09′～118°22′E)，属丘陵地带，连接戴云山脉之下，以中低山地和丘陵为主，占总面积90%。为中亚热带季风性湿润气候，日照数以7～8月最多，平均每天6.8 h，最多的平均每天9.5 h；2～3月最少，平均每天2.8 h。一年四季分明，但冬季有霜期短，且土壤肥沃，森林覆盖率高，水资源丰富。

1.2 供试材料

(1)茶果：2020年10月28-29日采收产自本地同一块山地的“霜降籽”普通油茶果；……