春来螺蛳鲜

我的家乡是芦荡水乡。

沟河纵横，水网密布，一望无垠的大芦荡里芦苇青青，绿波荡漾，水产品极为丰富，螺蛳是常见之物。

春天来了，气温渐暖，河水清澈见底，河底密布着蠕动的一颗颗青如翡翠、状如玲珑宝塔的螺蛳，它们是天赐的美味，而初春的螺蛳最为鲜美。

春日的星期天，约上几个玩伴，去村西的芦荡里摸螺蛳，那儿的柴根上，总是依附着大大的肥肥的螺蛳。我们卷起裤腿，站到水下，从柴根上轻轻地把螺蛳拽下来。这时，受惊的螺蛳会赶紧把身体一缩，躲到壳里去，死命地吸着柴根，和我们较着劲。唉，这可怜的小东西，它哪里会知道它那所謂的较劲不过是垂死挣扎。我们在泥水里快速地摸着，大捧大捧地收获着又肥又大的螺蛳，用不了多久就能摸到一整篮。

满篮子的螺蛳拿回家，母亲高兴极了，她将螺蛳拣出，拿到河里清洗，然后养在水桶里，淋上几滴菜油，母亲说菜油的香味能把寄生在螺蛳壳里的虫子诱出来。养清了螺蛳，剪掉尖尾，就可以烹炒了。母亲炒螺蛳时，锅一定得热，火一定要猛，佐以蒜瓣、辣椒丝、姜末爆炒，倒酒去腥，加糖、酱油提味，后加宽汤，汤沸出锅。母亲炒出的螺蛳特别鲜美，在一旁盯着的我们早已垂涎欲滴了。餐桌上，这道下饭下酒菜向来最受欢迎，父亲会斟满酒，边吮螺蛳边饮酒，有滋有味。有了这道菜，我们吃饭不用大人逼，用螺蛳汤泡饭，平常的饭量往往是不够吃的。

螺蛳是水乡人喜欢的食物，吃螺蛳的方法也多种多样。……