走,一起去逛瑞典超市

2021-04-23 08:40
中外文摘 2021年7期
关键词:鲱鱼瑞典人饮品

欲了解一座新城市,最快捷而直接的方法,莫过于逛逛当地超市。那儿就是一台放大版的冰箱,当地居民的饮食生活习惯一览无遗。

走进一家瑞典北方小镇超市。进入食品区,首先看到的是谦卑脆面包,其形状和味道都与饼干相似,但千万不能归到饼干类。此脆面包主要成分为黑麦,烘烤过程抽干水分,只保留不到10%,既制造干脆口感,又可方便长时间存放。脆面包看似普通,实为可食用的“古董”。据历史记载,北欧人祖先一千多年前就将脆面包纳入日常饮食中。

如今,脆面包成了每家每户瑞典人储物柜里的必需品,只需抹点黄油,加片奶酪,既可作正餐,又可当零食垫肚子,真是常伴左右。

瑞典人饮食里的另一重磅角色是土豆。在瑞典,土豆亮相可谓气势磅礴,要买就得一整口袋拿下。瑞典人每年人均消费土豆52公斤,比世界平均值高出30%。正如我们与米饭、面条的关系,瑞典人顿顿离不开土豆,他们的童年记忆里,必定飘着开水煮土豆的味道。

站在奶制品货架前,你一定会为其种类繁多而惊叹。除了我们熟知的牛奶与酸奶,瑞典人还喜欢喝一种介乎牛奶和酸奶之间的奶制品,里面添加了某种益生菌,口感更酸,尤其适用于乳糖不耐受人群。而每一种奶制品又以不同脂肪含量划分等级,即约等于脱脂的0.5%,中脂的1.5%,以及脂肪含量最高的3%。尽管后者相当于全脂奶,但其口感偏淡。

瑞典人也喜欢奶酪,但和法国人钟情的软奶酪不一样,他们更偏向硬奶酪,方方正正,味道不淡也不浓,中庸得如同瑞典人的性格。一大块奶酪拿在手里像砖头一样沉,为了能把奶酪切成片状,瑞典人还专门发明了奶酪切片刀,放在奶酪上轻轻一拉,标准片状随手可得,家家户户必备一把。

瑞典老牌乐队ABBA 唱过一首歌《S.O.S.》,据说,这三个字母分别代表了瑞典式三明治上最重要的三样食物:黄油、奶酪、鲱鱼,由此得知,鲱鱼在瑞典人的心目中占据着何等重要的位置。

瑞典人食用鲱鱼的历史由来已久。几百年前瑞典临近海域盛产鲱鱼,数量多得惊人,所以瑞典西部城市也一度成为鲱鱼贸易中心。至于如何保存鲱鱼,现代人一直沿用古法,即用盐腌制,并加入胡椒、洋葱等配料,其味道较重,但不妨碍瑞典人把腌鲱鱼当早餐,和涂了黄油、放了奶酪片的脆面包一起享用,那才叫完美。

走到饮品区域,一定得说说咖啡。瑞典可是全球咖啡消费第二大国,人均每日消费3.2 杯,仅次于第一名的芬兰。只要瑞典人坐在桌子旁,肯定人手一杯。瑞典人习惯喝的咖啡味道比意式浓缩咖啡还浓,所以他们对质量要求很高。速溶是看不上的,一定得手冲。因此,瑞典那么大,仅在首都阿兰达尔机场有一家星巴克。

来到休闲食品区,最引人注目的一定是长排的散糖货架。可不要小瞧这种零食,瑞典人可是极其认真的,人均每年消耗约16公斤,是全球消耗糖果最多的国家。无论到哪一家超市,你总能看到男女老少站在货架前拿着小纸袋,孩子一样迷失在五彩缤纷的糖果中。

这也难怪,瑞典孩子一般只有周六才允许买糖果,所以长大后他们仿佛找到纵容的理由,一到超市就把糖果袋塞得鼓鼓的。享用糖果后带来的兴奋感,起码可以暂时抵御漫长寒冬。

超市之旅到达尾声,是时候聊聊酒类饮品。并非瑞典啤酒有多好喝,而是这里执行极其严格的酒精分类制度,也就是说想喝点小酒还得懂点法律。在瑞典,酒精含量3.6%以上的饮品只能到固定商店或场所购买,而且必须出示证件显示年龄在20 岁以上。

超市销售的酒类饮品则分为两大类,酒精含量小于2.25%的淡啤酒,任何人均可购买。另一类则包含两种酒精含量,分别小于2.8%和小于3.6%,就算购买这两种,顾客仍需证明自己年龄在18 岁以上才能合法购买。

满载而归咯!临走前别忘了把喝完的易拉罐、塑料瓶、玻璃瓶统统放进回收机器里,返回金额可在下一次超市购物中使用。

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