海藻产品质量安全风险研究

王联珠，赵艳芳，李娜，江艳华，姚琳，王雨馨，朱文嘉，郭莹莹*，尹大芳，田雨

(1.农业农村部水产品质量安全检测与评价重点实验室，山东 青岛 266071；2.中国水产科学研究院黄海水产研究所，山东 青岛 266071;3.中国海洋大学，山东 青岛 266003;4.上海海洋大学，上海201306)

1 中国养殖海藻产品质量安全总体概况

1.1 中国养殖海藻产业总体概况

海藻产业是世界性迅速发展的产业典范之一。随着生物科技的进步和人们健康意识的增强，对海藻类水产品的认识也越来越多。海藻(Sargassum)作为健康食品，逐渐被人们所接受和推崇，现已成为国际市场的大宗贸易产品[1]。海带(Laminariajaponica)、裙带菜(Undariapinnatifida)、紫菜(Porphyra)等海藻产品具有保健作用，多食用有益于健康[2]。现在许多国家盛行食用海藻，如日本、韩国的餐食中海藻成分较多，菲律宾、印度尼西亚等国家也有食用海藻的传统。在美国市场上，以海藻为原料制作的海藻饮料、海藻色拉和紫菜卷等食物也开始流行。海藻在中国具有悠久的食用历史。海藻具有多种特殊组分,不仅低脂肪，还富含膳食纤维、维生素、矿物质和微量元素、碘化物、多酚化合物、多卤代萜类化合物、甾醇类化合物、褐藻氨酸、褐藻多糖硫酸酯和红藻多糖等[3]。已有研究显示，海带有消痰化瘀、利水消肿、降压和抗凝血等作用[4-5]。

海藻产业也是中国海洋渔业的关键产业之一，在沿海地区渔业经济中占据重要地位[6]。海藻养殖和加工产业也是中国沿海渔民群众脱贫致富，增产增收的主要途径之一[7]。中国是海藻养殖、加工和出口大国，海藻产业的长足发展在促进农民增收、城镇居民就业和农产品出口方面发挥了重要的作用。……