饲粮添加Tau和CS改善AA肉鸡早期脂质代谢、抗氧化功能与肉品质

姜锦鹏, 闻爱友, 胡 洪

(1.安徽科技学院 动物科学学院，安徽 凤阳 233100； 2.安徽省动物营养调控与健康重点实验室，安徽 凤阳 233100)

肉鸡等禽肉因其相对低廉的价格及其高蛋白、低脂肪、低胆固醇与低热能的营养优势深受消费者的青睐。目前存在肉鸡生长速度与肉品质之间的不协调的突出问题。鸡肉品质性状的优劣直接影响其食用品质、贮藏性和可加工性以及消费者对鸡肉产品的接受度。肉质性状与畜禽的脂肪代谢和抗氧化性能密切相关。半胱胺(Cysteamine,CS)是一种新型的饲料添加剂,已广泛用于畜禽生产中,可以提高畜禽的生长性能和饲料效率,调节脂质沉积,改善肉的品质及抗氧化能力等。牛磺酸(Taurine,Tau)是一种含硫β-氨基酸,参与机体蛋白质代谢、脂代谢和抗氧化等多项生理功能。肉鸡生长早期合成牛磺酸的能力不足,不能满足机体的生理需要。饲料中补充适量的Tau能提高肉鸡的生长性能,改善肉鸡的肉品质和抗氧化功能。然而,前期研究只关注半胱胺或牛磺酸的单一作用,两者联合使用对肉鸡的综合效应仍然未知。因此,本试验在爱拔益加(Arbor Acres,AA)肉鸡生长早期补饲半胱胺和牛磺酸,研究半胱胺、牛磺酸及其联合使用对肉鸡生长早期脂质代谢、抗氧化性能和肉质性状的影响与差异以及两者的协同作用效果,旨在为肉鸡生产应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 供试材料

1.1.1 材料 1日龄AA肉鸡由安徽蚌埠大成食品有限公司提供。试验在安徽科技学院凤阳校区畜牧科技园进行。……