水稻食味品质性状间相关性分析及其与叶片光合作用的关系

殷春渊, 王书玉, 刘贺梅, 孙建权, 胡秀明, 王和乐,田芳慧, 马朝阳, 张栩, 张瑞平

(新乡市农业科学院, 河南 新乡 453002)

近年来，随着农业供给侧结构性改革及政策引导和技术进步，中国水稻的有效供给出现了新的变化，水稻高产目标已基本实现，人们对主食的需求逐渐向“少而精”的方向发展，呈现由数量型向质量型、食味型转变的趋势[1-2]。外观好看、口感好的稻米更能满足市场需求。因此，作为重要的品质指标，稻米食味品质越来越受到人们的关注。

然而，稻米品质是一项复杂的综合性状，是许多因素相互影响、相互作用的结果。前人研究表明，水稻食味品质的主要决定因素是稻米中的淀粉、蛋白质以及脂质的种类和含量[3-9]。楠谷彰人[10]比较了中日不同稻米品种的食味特征指出，日本优良食味品种均为直链淀粉含量、蛋白质含量双低类型的品种，具体表现为直链淀粉含量在15%左右，蛋白质含量≤9.2%的稻米。因此，在优良食味稻米选育工作中，应优先考虑降低直链淀粉和蛋白质含量两个关键性指标。其次，从栽培角度出发，通过不同栽培措施调控植株叶片光合作用，进而改善稻米品质的研究报道也相对较多[11-12]。大部分研究表明，提高叶片光合速率，水稻的产量增加，并且稻米品质也得到提升[13-14]。其中的稻米品质大部分是指稻米的加工品质和外观品质，而食味品质是否得到改良，说法尚不一致。目前关于稻米食味品质与光合作用关系的研究相对较少[15]。为……