辅助降糖水果
——雪莲果与柚子

其貌不扬的雪莲果

块根形似甘薯，其貌不扬味似雪梨的雪莲果，学名yacon(亚贡)，即神果之意，又称菊薯、地参果、万根苕等。原产南美洲安第斯山脉，为菊科多年生热带高山水果，近年来我国云南等多省也引种成功。果树似苎麻，高约2～3 米，成熟时枝头次第开出橘黄色葵花，根部结出一串像甘薯样的果实。去皮果肉嫩黄，晶莹剔透，脆嫩爽口，有点香甜。虽说新鲜雪莲果含85%的水分，但其块根部分含70%的低聚果糖及少量蛋白质。雪莲果低聚果糖含量在所有植物中独占鳌头，具有很强的调整胃肠作用，不易被胃肠消化吸收，通过胃肠道时能促进体内双歧杆菌等有益菌的大量繁殖，抑制有害菌生长，从而调节肠内环境，对改善与维护肠道菌群的多样性与丰富度颇有裨益。雪莲果尚能提供人体生理所需的20 种氨基酸及富含钾、镁、磷、铁等元素。国际马铃薯中心资料显示，这种带甜味的雪莲果，所含难以消化的低聚果糖在肠道吸水后变成胶状物，能吸附糖分和脂质然后排出体外，有助于抑制血糖及血液中甘油三酯、胆固醇的升高。每百克雪莲果仅含61 卡路里，为低热量低升糖指数水果，是适合糖尿病或减肥者的可口佳果。日本一项研究显示，每天服3～6 克低聚果糖，3 周内粪便中有毒致癌物质可减少40%。看来，时常吃点对预防大肠癌也有一定裨益。另外，雪莲果含有丰富的绿原酸，具有很强的抗酸性，可抑制活性酸的产生，有助软化血管,对预防动脉硬化颇有益处。……