虹鳟鱼营养与摄食研究进展

译/窦玉龙 吴立新

虹鳟鱼（Oncorhynchus mykiss）是世界上广泛养殖的冷水性鱼。在集约化养殖中，科学的饲喂对虹鳟鱼生长、发育和繁殖非常重要。此外，饲料的配制和生产，是虹鳟鱼养殖过程中的主要成本，为了提高饲料以及饲料中营养物质的利用率，须更好地了解鱼类摄食、消化和新陈代谢之间的生理机制。

《Fish Nutrition and Its Relevance to Human Health》（《鱼类营养与人类健康的关系 》）由美国CRC出版社2020年出版，是一本讲述不同农业气候区鱼类必需营养需求和可持续水产养殖与人类健康之间联系的重要书籍，其中《Nutrition and Feeding of Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss)》（《虹鳟鱼营养与摄食研究进展》）章节详细介绍了虹鳟鱼的营养史、复合饲料、肠道排空率以及日粮中大量营养成分/能量水平对虹鳟鱼摄食行为和采食量的影响，明确了虹鳟鱼获得最大生长率所需宏观和微观营养的定量数据，使营养均衡的复合饲料更容易配制。为使国内读者阅读便利，及时了解国际虹鳟鱼养殖理论，译者征得原文作者同意，对这一章节进行了翻译。

原作者：Biju Sam Kamalam J，博士，印度农业研究理事会研究员，致力于鱼类营养、生物化学和生理学等方面的研究，累计发表相关论文32篇。印度农业研究院第99届农业研究服务基础课程最佳见习科学家。

前言

虹鳟鱼（Oncorhynchus mykiss）是世界上引种和养殖最广泛的鱼种之一，自1870年人工繁殖成功以来，世界上已经有超过99个国家或地区在进行虹鳟鱼养殖。据估计，2015年虹鳟鱼全球产量接近76.2万t，产量结果表明（表1），在过去的二十年中，虹鳟鱼养殖区域有很大的变化，其产量的60%来自于前五大虹鳟鱼养殖国，分别为伊朗、土耳其、智利、挪威和秘鲁。……