鳢鱼炖蛋

王蕙利

清明前的家乡，酥雨迷濛，菜花遍野，如画美景在眼前徐徐展开。除了眼前这让人心波荡漾，喜悦沉醉的明媚春光外，还有一种时令风物，更让人惦记，它就是游弋于碧水中的塘鳢鱼。

塘鳢鱼，别名菜花鲈、土布鱼等，属鲈形目塘鳢科沙塘鳢属。它们的个头通常不大，只有二三两左右。扁扁的嘴，大大的头，一身灰黑色虎皮斑纹，加上舞扇一般张开的鱼鳍，长相堪称滑稽。

塘鳢鱼圆胖的体型，造成它们的游泳技术极差，平时多用硕大的胸鳍缓慢匍匐而行。即便受到惊动，也只会划弄一下扇状双鳍，像飞机那样向上冲一下，然后划出一条下降的弧线，复又沉到水底。

记得早年间，塘鳢鱼是在吾乡分布很广且价廉的鱼种。水桥石缝、水下瓦砾处，经常可以看到它们那懒懒的、呆呆的，参禅般的黑色身影。尤其是开春后，冬季伏于水底的塘鳢鱼，开始成双成对地游到浅水区产卵。塘鳢鱼的鱼卵需附着在硬物上，水乡屋前宅后的河埠、水桥底部的空隙处，自然成了它们各自盘踞的“水泊梁山”。

塘鳢鱼的领地意识很强，有护窝本能，为了下一代的安全，它们极敢于亮剑。只是那技术层面一无可取的泳技，也使其动辄被俘。有些乡间高手，不用任何工具，借着去河埠洗脸时，挽起袖管，直接下水去摸这呆头塘鳢。看准后，双手合拢，或者一手拢住洞口，另一只手伸进去掏。塘鳢鱼不像其他鱼那样黏乎乎的，握在手里比较粗糙，多数时候能手到擒来。若有心思花上一个多小时，当天的小菜也就有了。……