凤凰台上凤凰游

虞鸣桐

树木加了装饰，道路穿上盛装，大大小小的灯笼，绚丽多彩的霓虹灯，瞬间把城市变得立体而又美丽。此时，在这灯光的照耀下，在這浓浓的氛围里，无论你身在何方，无论你离家有多远，任何一个人都会怦然心动，内心深处都会听到一个呼唤：“回家过年！”

归心似箭，每年这个时候我都会同爸爸妈妈一起回江苏老家。回老家吃年夜饭是每个春节必不可少的仪式。

江苏的年夜饭菜式丰富：烹调方法有凉拌、炒、炖、焖、烧等，食材有鲜美的海蜇和泥螺、红澄澄的大闸蟹和银光闪闪的带鱼，还有胖乎乎的海参和羞答答的鱼皮，好像家家户户都会把一年中最好的菜肴全都摆上桌，还会给它们起一些别有风趣和寓意的名字。但在众多的菜式中，我独爱那一道“凤凰台上凤凰游”。

说起这道菜，其实就是清鸡汤，但这不是普通的鸡汤，它烹饪的每一步都有独特的意义。首先是材料上，鸡是奶奶亲手喂养的，非常健康。鸡平时吃的也是奶奶自己种的玉米和稻谷，因此长得又肥又壮。其次是宰杀上，奶奶会亲自动手，把鸡的毛、内脏、爪子等清理干净后，还要给它泡温泉，用奶奶的话说：“给它泡一下温泉，它才能把最鲜美的味道和营养奉献出来。”再次就是煲鸡汤的锅和火候有讲究，锅是祖传的砂锅，火候必须把握好，通常是先把整只鸡放进锅里，加上生姜、葱、料酒等，要煲两个小时。鸡汤先用大火煮半个小时，再用小火慢慢炖。奶奶会在鸡汤旁耐心等待，一个半小时后，一锅香味四溢的鸡汤便完美出锅了。……