田头菇多糖提取物对有氧性运动疲劳恢复的作用*

巩 攀

（焦作大学，河南 焦作 454000）

现代竞技的目标在于不断开发人体运动潜能，使其不断突破人体运动极限，提高运动成绩。伴随运动竞技竞争日趋激烈，应运而生的是运动员训练量的增长和运动难度的加大，这必然会造成运动员机体的疲劳。有氧性运动疲劳对运动员水平的发挥具有极大影响，严重甚至会影响到运动员的身体健康，导致机体功能下降。因此，通过有效的食物营养摄取与适度的物理与生物手段，有效延缓运动员机体疲劳，使其产生快速的疲劳恢复能力，是运动界广泛关注的问题[1]。通过对田头菇多糖提取物性能及其功效的研究，进一步发掘田头菇中对运动员疲劳恢复的有效成分，促进运动员机体的恢复。

1 田头菇提取物概述

1.1 田头菇资源概况

田头菇 [Agrocybe aegerita(Brig.ex Fr.)Sing.]，别名柱状田头菇、柳松茸、茶菇等，其子实体一般较小，形状为半球形，颜色在乳白色与淡黄色之间[2]。田头菇菌柄和菌盖不仅具有不同的风味，而且田头菇本身营养价值极高，其中总糖的含量高达54.36%，粗蛋白为27.51%，人体所需的8种氨基酸种类齐全，赖氨酸的含量达1.75%[3]，相较于其他菌菇具有独特的营养价值。在药用价值方面，田头菇能健脾止泻，平肝明目[4]。田头菇广泛分布于我国南部和东南部等地区，其中湖南、贵州、四川、云南、广东、广西等地都有及其丰富的田头菇资源[5]。

前期的研究多是针对田头菇的营养价值，而忽视其保健价值的研究，影响了田头菇及多糖提取物功能的进一步开发。……