苜蓿草粉在养猪生产上的应用

张恩来

摘要：苜蓿草是一种多年生豆科牧草，在世界范围内种植面积都比较广泛，苜蓿草含有较高的蛋白质、氨基酸、矿物质元素和维生素等营养物质，是一种优良的饲料原料。近年来，随着人们生活水平的提高，人们越来越追求风味更佳的猪肉，饲粮中添加苜蓿草粉具有提高猪肉中低不饱和脂肪酸的含量和降低多不饱和脂肪酸含量的作用。因此，饲粮中添加苜蓿草粉在一定程度上具有提高猪肉品质的作用。此外，作为牧草之王，饲粮中添加苜蓿草粉能够提高猪的生长性能，并且还具有提高仔猪对营养物质消化利用的能力，提高母猪的繁殖力等作用。本文主要从苜蓿草粉的营养价值和对猪生产性能的影响出发，来综述苜蓿草粉在养猪业上的应用，以期为苜蓿草粉在我国养猪业上的应用提供参考和指导。

关键词：苜蓿草粉；养猪；营养；应用

苜蓿草有牧草之王的美称，是一种多年生豆科牧草，其营养物质较为丰富，苜蓿草含有较高的蛋白质、氨基酸、矿物质元素以及维生素，是一种优良的蛋白饲料源。此外，苜蓿草还含有一些功能性活性物质，其中含量较高的生物活性物质包括苜蓿皂苷、黄酮以及多糖类物质等。在猪饲粮中添加苜蓿草粉能够提高猪的生产性能、抗氧化能力、免疫性能以及提高猪肉的肉品质。我国是养猪大国，传统的饲粮主要是玉米-豆粕型饲粮，相同品种的猪肉风味千篇一律，但是随着人们生活水平的提高，人们越来越追求风味更佳的猪肉，在猪饲粮中添加苜蓿草粉，能够提高猪肉中低不饱和脂肪酸的含量，降低多不饱和脂肪酸的含量，从而提高猪肉的风味。猪饲粮中添加苜蓿草粉除了能够提高猪肉的风味外，在饲粮中添加苜蓿草粉，还能够提高猪的生长性能、促进仔猪的营养物质消化吸收、提高母猪的繁殖性能、提高猪的免疫能力等。因此，在猪饲粮中添加苜蓿草粉是一种极其合理的做法，值得在我国养猪业推广。本文主要从苜蓿草粉的营养价值、对仔猪的生长性能、对育肥猪的肉品质以及对母猪的繁殖能力几个方面来阐述苜蓿草粉在养猪上的作用，以期为苜蓿草粉在我国养猪业上的应用提供指导。

1苜蓿草粉的营养价值

2019年中国饲料成分及营养价值表显示[1]，我国的一茬盛花期烘干的苜蓿草粉干物质、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、粗灰分、钙和总磷的含量分别为 87%、19.1%、22.7%、2.3%、7.6%、1.4%和0.51%。其中在养猪业上作用较大的粗蛋白质含量比玉米的蛋白质含量要高出 10%左右，可以说苜蓿草是当之无愧的牧草之王[2]。此外，苜蓿草还含有较多的生物活性物质，其中苜蓿皂苷、黄酮以及多糖类物质含量较高。苜蓿皂苷具有抗氧化、调节动物脂肪代谢、提高机体免疫能力和抗菌等作用。黄酮类物质具有抗氧化、提高动物的繁殖能力、促进动物乳腺发育和提高泌乳的作用。多糖类物质是一种功能性碳水化合物，能够促进动物肠道的发育、调节动物肠道的微生物菌群、提高肠道中有益菌的繁殖和抑制有害菌的生长的作用。在猪饲粮中添加苜蓿草粉粉对猪具有重要的意义。

2 饲粮中添加苜蓿草粉對猪生长性能和免疫性能的影响

苜蓿草粉含有大约 19.1%的粗蛋白质和 22.7%的粗纤维。猪的大肠比较发达，大肠中寄居着数量庞大的纤维分解菌，能够将粗纤维分解产生脂肪酸，供猪利用。此外，苜蓿草的粗蛋白质是一种优质的蛋白质来源，能够提供给猪蛋白和氨基酸。吕先召等[2]研究了在猪饲粮中添加苜蓿草粉对育肥猪生长性能、血清生化指标、胴体品质及经济效益的影响，研究发现，饲粮中添加 5%的苜蓿草粉提高了育肥猪的平均日增重，降低了猪的增重成本。大量的研究表明，猪在患病的状态下，其采食量会降低，体重增长也会降低，料重比会大大提高，不利于养猪业的发展。苜蓿草中含有的苜蓿皂苷、黄酮和多糖类物质对猪的抗氧化和免疫有提高的作用，免疫力的提高能够使猪处于健康状态之下，这为猪的健康生长提供了前提条件。黄飞等[3]研究了饲粮中添加苜蓿草粉对生长猪生长性能和免疫的影响，结果表明，饲粮中添加5%和10%的苜蓿草粉显著提高了生长猪的增重和饲料转化率，并且淋巴细胞和ANAE阳性细胞也具有明显的促进作用。

3饲粮中添加苜蓿草粉对猪的抗氧化和猪肉品质的影响

动物体无时无刻不在进行着氧化还原反应，因此在正常情况下，机体的氧化还原状态是处于一种动态平衡的。但是在某些极端的情况下，氧化还原状态会被打破，比如猪受到应激时（热应激或者人为因素的应激）均能够打破氧化还原状态的平衡。苜蓿草粉中含有苜蓿皂苷和黄酮，这两种物质均有较强的抗氧化的作用，在饲粮中添加苜蓿草粉能够提高猪的抗氧化能力，还能够提高屠宰后猪肉的货架存放时间。王彦华等[4]研究了饲粮中添加苜蓿草粉对育肥猪生长性能和抗氧化性能的影响，研究结果发现，饲粮中添加苜蓿草粉改善了育肥猪的生长性能和抗氧化性能。猪肉的肉品质是人们比较在意的一项指标。随着人们生活水平的提高，人们对高品质的猪肉的需求量与日俱增，猪肉中影响肉风味的主要因素是脂肪酸的组成。苜蓿草粉含有较高的粗纤维和多糖类物质，能够调节猪肠道中的微生物，此外微生物发酵粗纤维产生的脂肪酸能够被猪的肠道再次吸收，从而影响到沉积在猪肉中的脂肪酸组成。赵静[5]研究了饲粮中添加苜蓿草粉对育肥猪生产性能和肉品质的影响，该研究结果表明，饲粮中添加10%和15%的苜蓿草粉显著提高了育肥猪的平均日增重，并且对猪肉脂肪酸的组成也具有显著影响，饲粮中添加5%、10%和15%的苜蓿草粉显著提高了猪肉中脂肪酸的含量。

4小结

苜蓿草在全球均有种植，在我国的种植面积也相当大。苜蓿草粉的粗蛋白质比玉米的粗蛋白质含量还高10%左右，其粗纤维也较高。此外苜蓿草粉还含有较高的苜蓿皂苷、黄酮和多糖类等具有生物活性的化合物，因此苜蓿草是名副其实的牧草之王。饲粮中添加苜蓿草粉能够提高猪的生长性能、免疫性能、抗氧化和猪肉品质。在猪生产上，苜蓿草粉值得养猪企业使用。█

参考文献：

[1]中国饲料成分及营养价值表（2019年第30版）[J].中国饲料，2019（21）： 98-107.

[2]吕先召，王成章，邱晓东，等.苜蓿草粉对育肥猪生长性能、血清生化指标、胴体品质及经济效益的影响[J].动物营养学报，2018，30（5）：1693-1702.

[3]黄飞，周志远.苜蓿草粉对生长猪生产性能和免疫功能的影响[J].韶关学院学报，2008，29（6）：88-90.

[4]王彦华，程宁宁，郑爱荣，等.苜蓿草粉和苜蓿皂苷对肥育猪生长性能和抗氧化性能的影响[J].动物营养学报，2013，25（12）：2981-2988.

[5]赵静.添加苜蓿草粉对育肥猪生产性能和肉品质的影响[J].草业科学， 2015，32（5）：809-815.