精益管理在大米加工厂虫害防治中的应用实践

徐景锋，吕建华，黄河舟，刘 浩

（1. 中粮米业（仙桃）有限公司，湖北 仙桃 433000；2. 河南工业大学 粮油食品学院， 河南 郑州 450001）

大米是人类最重要的粮食来源之一，是世界上一半人口的主要食粮[1-2]。在其产后储藏、加工过程中时常受到害虫的侵害[1]，造成品质下降，甚至失去食用价值。一直以来，如何从加工厂层面降低包装大米生虫问题，是困扰大米加工企业的重要技术难题。精益管理源自于精益生产（lean production），是衍生自丰田生产方式的一种管理哲学。它由最初的在生产系统的管理实践成功，已经逐步延伸到企业的各项管理业务，而且由最初的具体业务管理方法，上升为战略管理理念[2]。精益管理的一大特点就是在最短的时间里，以最低的成本为客户提供最高质量的服务[3]。本文拟将精益管理应用于某大米加工厂虫害防治，以期降低包装大米生虫发生数量，提高企业经济效益。

1 精益管理实施前企业大米生虫与投诉概况

2015 年1 月—12 月，该大米加工厂质量投诉中，生虫投诉占比最大。全年累计退货1 183 t，根据投诉的分类统计（见图1），其中生虫原因导致的投诉占比35.4%，近似估算得出全年因生虫投诉导致的退货约419 t。其中：

显性损失：投诉产生的退货419 t，平均每吨降等折价处理及物流费损失约1 995 元；在成品仓库未及时发货生虫滞销的406 t，平均每吨降等折价处理损失约1 631 元，两项合计约损失146.7 万元。

隐性损失：造成客户流失投入开发客户的资源浪费，对某大米加工厂大米产品丧失信心，影响在消费者心目中的品牌形象。……