茶粉均质性的红外光谱相似度评价研究

伍贤学，李 明，李亮星，邓秀娟，马宪英，李亚莉，周红杰*

1.云南农业大学龙润普洱茶学院,云南 昆明 650201 2.玉溪师范学院化学生物与环境学院，云南 玉溪 653100 3.昆明易武鸿庆茶业有限责任公司,云南 昆明 650000

引 言

红外光谱法是一种经典的有机结构分析手段，近年来越来越广泛的用于生物医药、石油化工、农业食品等诸多混合物分析领域，具有直接、简单、快速、低碳等优点[1]。研究表明，指纹性和可解析性是混合物红外光谱的两个基本属性。近十多年来，孙素琴等在中药、食品等复杂体系的红外光谱分析领域进行了系统研究并取得一系列成果，奠定了混合物红外光谱分析的理论基础[2-3]。

准确的信号是定性和定量分析的基础，是实现分析结果准确可靠的前提[4]。非均质样品的均质化处理不足可能严重影响分析结果的可靠性，特别是对于单次取样量低至毫克甚至微克的固态样品红外光谱分析更是如此。茶叶和其他很多复杂固体样品一样，属于典型的非均质样品。粉碎是茶叶分析的常规前处理环节，我国国家标准(GB/T 8303)也对茶样预处理过程中的粉碎环节进行了相应规定。但不论是茶叶水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、总生物碱等常规理化分析，还是茶叶中儿茶素、茶氨酸、咖啡因或香气成分分析，单次分析的取样量(或预处理取样量)通常都在1 000 mg以上，而茶粉的红外光谱(KBr)测试单次取样量约1 mg甚至更低。因此，直接利用常规成分测定所需的茶样粉末进行红外光谱测试，所得光谱可能无法准确反映茶样的整体信息，以此为基础的红外光谱分析可能存在较大的误判风险。……