食趣

丁柯文

我喜欢吃瓜子。

丰子恺先生曾在一篇文章中说过，中国人人人具有三种博士的资格：拿筷子博士、吹煤头纸博士、吃瓜子博士。虽说我还不能称为“博士”，但对吃瓜子这事，可谓情有独钟。

我最中意的要数最常见的葵花籽。

葵花籽，顾名思义，是葵花里长出的籽儿。这葵花呢，就是向日葵。小时候，我老家也长了几棵。它们与一般的花不同，丝毫没有娇羞柔弱之感。相反，它们高大壮实，能长得比我还高，花盘比我的脸还大。它们总是向阳而生，永远把灿烂的笑脸捧给太阳。等它们再也抬不动自己大大的脑袋，像成熟的麦穗一样低下头时，便是丰收之时。

向日葵的花茎是中空的，用刀砍时，会发出“咔嚓”一声脆响。等它一倒地，我便迫不及待地掏出一颗瓜子，剥开尝尝。不知什么缘故，这瓜子几乎没有味道，口感也不好，软软的，带有水分，像放得太久，受了潮似的。我以为一定是摘得太晚了，于是便鼓着腮帮子去找奶奶。奶奶听后笑道：“傻丫头，着急什么，那还是生的呢！要先晒，然后把它们炒熟了才香呢！”我听后豁然开朗。

三四天后，瓜子们充分吸收了阳光的温暖，便可以下锅走一遭了。

这炒瓜子和一般的炒菜还真不一样，既不用大火来爆炒，也不用倒入大量的油，只需烧着小火，不停地用大铲子将它们翻来覆去。铲子虽又大又笨重，但我还是炒得其乐无穷。若是想吃五香味的瓜子，那仍是很简单的，只需将五香粉放入锅中翻炒，香味便会慢慢渗入瓜子中了。……