建盏之美在于型

赵赵

建窑是一个专为茶而诞生的窑口，从兴起之初就是为了烧造茶盏、茶具。对于建盏，人们往往倾向于提及建盏的釉色，而忽略建盏繁多的器型。

随着宋朝点茶文化的兴起，众多的建盏流通到社会的各个领域，上至皇帝官员，下至黎民百姓，无不使用建盏。作为人们饮茶的实用器，不同的饮茶方式以及饮茶受众直接影响着建盏的变化，造就了丰富多样的器型。相比在釉色方面的主观判断以及今天对过去审美标准的揣测，每种器型所对应的使用方式，则象征着客观的烧造制度。

场景一：佛门清净地

器型实际上就是茶盏使用环境影响下的结果。当胎土经过淘洗、拉坯、施釉，最后一把火烧成茶盏，整个过程是与人息息相关的。这里面包含了人们对美的认识、对饮茶方式的理解，甚至是对审美标准达成的一个共识。

在宋元绘画中，有许多关于当时饮茶的描绘，从中不难发现，宋代最为盛行的饮茶方式就是点茶。由点茶再衍生出斗茶，根据茶沫的形态以及消散程度进行对决。其中，斗茶时常用的斗具是口径1 2厘米、盏高7厘米左右的束口盏。这在当时是最为普遍的一种器型。这类盏在口沿下方向内收束，被称作束口线或拦水线，收束的口沿便于在打茶击拂时有效约束茶汤外溅。另一方面，束口线也可以作为斗茶时评判茶沫消散程度的标准线。现藏于日本的8只被定为“国宝”“ 大名物”“重要文化财”的建盏中，有7只都是这样比例的束口盏。……