餐饮企业基于电子商务模式的连锁经营管理分析

摘要：随着时代的发展，社会水平的快速提高，电子的科学技术也在不断创新，面对电子商务的快速发展，越来越多的连锁企业将电子商务模式运营到了企业中，尤其是餐饮行业。电子商务是现时代科学技术下的创新产物，对于餐饮企业下的连锁经营管理提供了很大的便利和帮助。所以本文主要针对如何在餐饮企业中进行电子商务模式的连锁管理展开研究，制定策略。

关键词：餐饮;电子商务;连锁;经营管理

連锁经营管理模式是21世纪运营中比较成功的商业模式之一，虽然连锁经营这种管理模式在我国以及发展了很多，但是随着科学技术的发展，电子商务模式的出现，对于餐饮企业的连锁管理中提供了很大的帮助。

1.我国餐饮行业的现状

1.1餐饮行业发展前景大

餐饮行业市场很大，根据调查数据显示我国年轻人一天平均在餐饮上消费高达576元，部分城市的居民在餐饮上面的均消费更高，由此可见，餐饮行业的市场前景很长远。

1.2扩大规模，建立品牌优势

我国餐饮行业规模在不断扩大，餐饮行业也开始注重建立品牌优势，结合市场的需求以及年轻人的喜好，开始设计各式各样的饮食，吸引客户群体。随着餐饮行业越做越大，对于各类标准也分的更加细致，例如西餐、中餐，西餐主要以牛排和快餐为主，包括汉堡、鸡腿、薯条等，而中餐则分类更加广泛，面食、主食、小吃以及八大菜系等，随着我国旅游经济业的建设，越来越多的地方小区和民族特色被挖掘，并进行推广宣传，让更多的人享受到不一样的美食[1]。

1.3竞争激烈

餐饮行业规模扩大的同时也存在激烈的竞争，大部分都是集中在一片区域，像美食街、美食城这一类地方，所以每一家之间的竞争很激烈。而部分品牌的餐饮企业已经做成连锁企业，口碑已经打出去了，在这样的情况下，大部分的人都会选择口碑好的地方。

2.电子商务模式的特点

随着互联网的发展，电子商务的诞生不再是传统的网络活动，与传统的商务模式存在较大的差别，主要体现在以下几个方面：

2.1营销成本低

将商品的信息在网上发布，可以在各个公众号和平台上进行广发宣传，向外推广的同时还可以了解市场的意见和反馈，可以有效减少广告宣传的费用，也不会存在“库存堆积”的情况[2]。

2.2经营模式多样化

电子商务在提高商务活动的水平和质量的同时还给企业提供了一种新的运营模式，帮助企业把产品或公司推向市场。

2.3支付便利化

现如今支付方式多样化，以及很少会有人携带现金付款，微信、支付宝、刷卡都是支付的新趋势，这类支付方式相比现金支付更安全，不用担心是不是假钱、坏钱，更可靠。

2.4通过平台可以收集客户信息

在网络平台上，可以利用程序填写手机到客户的信息，然后将客户信息汇集到数据库，便于后期的整理和查询，大大减少了人员的工作量。

3.餐饮企业中运用电子商务模式进行连锁经营管理的策略

3.1提高烹饪技术的现代化

通过将新型的科学技术引入餐饮行业，提高烹饪水平的现在化，在连锁经营的餐饮管理中表现最为突出。例如可以利用自动的控制设备严格控制产品生产的过程，提高生产的质量;或者通过电子收银机帮助前台收账，节约时间、减少错误的发生，而电子商务最主要强调的就是技术的标准化建设，所以通过电子技术可以有效改进我国餐饮行业中存在的一些小问题。

3.2加强餐饮行业的网络建设

在现代社会，网络是必不可少的东西，不光在餐饮行业中，一些大型商场或公众场所，都需要做好网络建设，为客户提供方便。尤其是餐饮行业，当消费者进来消费、休息、享受的时候，周围的环境至关重要，提供良好的网络条件更能抓住消费者的心[3]。

3.3发掘特色，重点经营

在餐饮行业中，品种的选择和突出的特色是格外重要的，当你要进行大规模宣传和推广时，要抓请重点，确认自己后期的发展目标 ，找到自己经营的特色，提高企业的文化品味，发扬企业精神，打好基础，还要做好网络宣传和推广，将好口碑打出去，激发消费者的好奇心，愿意进店尝试的想法。

3.4在餐饮各环节上严格把关

做餐饮一行，在每个环节上都要严格把控，包括原材料的采购、分拣，食物的保险以及配送，到制作的过程，都要做到细致安全。在食材采购上面，小市场不满足采购需求，大市场不够了解，再加上一些需要特殊保险的食材，采购的费用很高，那通过电子商务可以改进食材采购的问题，在网络平台上进行沟通下单，那边进行物流配送，能够有效减少成本，而且可以于平台达成合作关系，建立合作伙伴，更利于企业的发展[4]。

3.5培养电子商务人才

在餐饮企业管理中加强对电子商务的培养，建立专业的队伍。因为餐饮这一行门槛低，员工素质参差不齐，这是一个很现实的问题，所以企业管理中要加强对员工素质的培养，通过定期的培训，加强员工素质，培养企业精神。

4.结束语

连锁经营是随着新社会发展而建立起来的， 而餐饮行业的前景更是不可忽视，作为最受当代年轻人喜爱的美食行业，结合社会水平和科技水平的发展，利用电子商务将平台和餐饮行业结合起来，不仅能够促进餐饮企业的发展，还能更好的保证其餐饮的安全性、可靠性、专业性，进一步推动连锁企业的发展，让餐饮行业得到更好的发展。

参考文献

[1]房森.餐饮企业基于电子商务模式的连锁经营管理探索[J].国际公关，2020（01）：208.

[2]刘林瑛，杨帆，江天佑，徐嘉伦.浅谈电子商务在餐饮业的运用与发展[J].北方经贸，2019（12）：62-65.

[3]陈非，刘诗嘉.我国餐饮“老字号”品牌管理研究综述[J].楚雄师范学院学报，2019，34（04）：11-17.

[4]闻涛，杨春平.餐饮连锁企业迎合消费者需求背景下的O2O商业模式革新策略[J].商业经济研究，2017（05）：73-75.

作者简介：林炜，1978年5月，男，汉族，浙江宁波，硕士研究生，讲师，研究方向 ：零售学，连锁经营管理