谭绮文：灵感无限，勇于追求

谭绮文是一位创意非凡的厨师，她具有前瞻性的烹调手法以及对中国传统烹饪文化的深入了解，为年轻一代带来无限启发。

——“亚洲50 最佳餐厅”编辑William Drew

上海Obscura餐厅主厨兼联合创办人谭绮文（DeAille Tam）荣获由Cinco Jotas赞助的2021年度“亚洲最佳女厨师奖”。此奖项由超过300位参与投选“亚洲50 最佳餐厅”名单的亚洲餐饮业界人士投票选出。

谭主厨生于中国香港并在10岁的时候跟随家人移民到加拿大，高中毕业后便就读工程师课程。在大学期间，一个意想不到的转变令她的职业规划出现了变化。当时她需要自己做饭，并渐渐地发掘了对烹饪的浓厚兴趣，最后毅然选择退学，踏上烹饪之旅。及后，她于多伦多的乔治布朗学院修读厨艺课程，更取得意大利菜的研究生学位。

谭主厨在学期间认识了在中国香港出生并在加拿大长大的王思鸣主厨，他同样放弃了原来的医学学位并转为学习烹饪。两人的事业和感情继续发展，更决定一同留在多伦多于不同餐厅工作获取更多经验，直到2014年回国后便展开各自职业生涯上的新一页。

谭主厨于2014年开始在享负盛名的Bo Innovation餐厅工作，师随以颠覆传统中菜而闻名的“厨魔”梁经伦（Alvin Leung）。2年后，梁主厨任命谭绮文和王思鸣两人担任Bo Innovation位于上海外滩五号的姊妹餐厅 —— Bo Shanghai的联合行政总厨。《TimeOut上海》曾形容Bo Shanghai的十道菜尝味菜单为“大厨倾囊而出所打造的盛宴，是城中不容错过且最具创意巧思的美食之一，集中国八大菜系之大成”。当Bo Shanghai于2018年获得米其林星级荣誉的时候，谭主厨更是中国首位获得此殊荣的女厨师。……