江门地区食品中的苯甲酸检测

◎ 陈妙兰，蔡佳梓，丁 敏，黄娇云，谢春娴，李嘉欣

（1.江门市食品检验所，广东 江门 529000；2.广东省江门市质量计量监督检测所，广东 江门 529000）

苯甲酸作为一种食品添加剂，在食品加工中被广泛作为防腐剂使用。食品中含有天然生成的苯甲酸，其来源为植物生长过程中次级代谢产生以及食品加工过程中微生物代谢生成[1]。食品中天然苯甲酸含量会受到不同环境因素的影响，如地域差异、环境温度、食品储藏条件等。有学者对《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中苯甲酸的要求，做了相关的研究，当检出值比限量值高几十个ppb时，需要考虑到食品作为原料带入的本底影响[2]。

为了解江门市食品中苯甲酸的水平和趋势，掌握和分析江门市食品安全状况，确定危害因素的分布范围和可能来源，及时发现各食品生产、消费环节的食品安全隐患并为监管部门采取有针对性的控制措施提供科学依据，本实验对300批次食品原材料进行了测试和分析。

实验采用《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》（GB 5009.28—2016）中第一法液相色谱法[3]，采用液相色谱分离、紫外检测器检测、外标法定量，样品主要从江门地区的超市、农贸市场、生产企业购买。

1 材料与方法

1.1 仪器与设备

Alliance e2695液相色谱仪（配紫外检测器，沃特世科技(上海)有限公司）、LE204E/02分析天平（感量为0.000 1 g，梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司）、涡旋振荡器、离心机（转速＞8 000 r·min-1）、匀浆机、恒温水浴锅及超声波发生器。

1.2 检测样品

牛乳、小麦粉、黄豆、米酒、食糖、大米、花生、核桃、开心果、蜂蜜、八角、青花椒、红花椒、月桂、草果、桂皮、小茴香、丁香、白胡椒和姜，共300批次，样品均在江门地区的超市、农贸市场、生产企业购买。……