家禽微量元素敏感指标研究进展

孙静静 张炳坤

(中国农业大学动物科技学院，动物营养学国家重点实验室，北京 2100193)

饲粮中必需水平的微量元素补给对家禽的生长发育、免疫功能和抗氧化性能等至关重要。家禽微量元素缺乏或过量会影响其生长发育，严重时会导致疾病甚至死亡。因此，要根据需求及时适量地对饲粮中微量元素进行调整。品种和生长阶段等因素会影响家禽对各微量元素的需要量，因此需通过监测各微量元素相应的敏感指标来监控家禽体内微量元素状况，从而对饲粮进行相应的调整。所以，筛选出能够随微量元素变化而敏感变化的指标至关重要。本文综述了国内外最新相关试验研究，筛选了确定家禽铜、铁、锰、锌需要量的敏感指标和评价各微量元素生物学利用率的敏感指标，以期为读者提供一些全面系统地衡量、监测微量元素状况的参考生理生化指标。此外，通过现有研究总结发现，微量元素测定通常需剖杀鸡只，费时费力且成本较高，本文通过比较各微量元素的敏感指标，期望找到对微量元素变化敏感且无需剖杀鸡只的无损指标，从而提高检测效率和经济收益。

1 铜的敏感指标

铜是人类最早发现并使用的金属之一。作为一种畜禽必需微量元素，铜是机体一些重要酶的组成成分，其具有参与被毛色素和血红蛋白的合成、影响糖代谢和维持心血管结构完整等功能[1-2]。基础饲粮中的铜能基本满足家禽的需要，因而在实际生产中很少出现铜缺乏。……