硒在反刍动物中的营养作用和生产应用

白 雪 李 飞 李发弟 郭 龙*

(1.草地农业生态系统国家重点实验室，兰州 2730000；2.兰州大学草地农业科技学院，兰州 2730000；3.兰州大学农业农村部草牧业创新重点实验室，兰州 2730000)

硒(selenium，Se)是动物必需的微量矿物元素之一，最初被认为对动物存在毒害作用。直到1957年，Schwarz等[1]发现硒是哺乳动物的必需营养素，随后硒被证明可防治地方性克山病[2]。1973年，硒被发现是谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase，GSH-Px)活性中心的组成部分，在调节动物抗氧化功能方面具有不可替代的作用[3]。

饲粮补充微量元素硒可促进缺硒反刍动物的生长发育，提高饲料转化效率和泌乳等生产性能，从而增加养殖的经济效益。但研究发现，同种类型的硒，猪的吸收率可达85%，而绵羊的吸收率只有34%[4]，这说明硒在反刍动物中的吸收率远远低于单胃动物。究其原因，反刍动物存在独特的瘤胃消化系统，在瘤胃微生物的作用下，硒摄入时部分亚硒酸盐被转化为硒不溶化合物，导致硒的有效利用率降低。我国缺硒地区约占国土面积72%，其中29%含硒量小于0.02 mg/kg，属于严重缺硒地区[5]，土壤缺硒导致这些地区粮食及牧草含硒量较低，不能满足反刍动物正常生长的基础硒需要量，导致动物生产性能低下、免疫力不足，还会引起一系列缺硒疾病，对畜牧业生产产生消极影响；反之，硒摄入过量也会引起中毒反应，重者可导致死亡[6]。因此，系统研究反刍动物的硒营养，探讨反刍动物饲养过程中的饲料硒来源和适宜添加量，揭示反刍动物吸收和利用硒的过程和机理，对推动反刍动物精准饲养极为重要。……