饲粮中添加不同水平锌对生长獭兔脂肪沉积及脂肪代谢相关基因表达的影响

李 淑 刘永需 张玉娟 赵 红 杨国雨 刘公言 刘 磊 李福昌*

(1.山东农业大学动物科技学院，山东省动物生物工程与疾病防治重点实验室，泰安 2271018；2.青岛康大食品有限公司，青岛 2266555；3.山东省康复医院，济南 2250109；4.山东省农业科学院畜牧兽医研究所，济南 2250100)

饲粮中添加锌能够有效提高生长期獭兔的生长性能和锌相关酶活性，有利于提高獭兔机体免疫力[1]。锌与脂肪代谢有密切关系，锌的摄入过多或过少均能干扰脂类代谢，引起血脂异常，影响肝脏胆固醇含量，增加氧化应激[2]。脂肪代谢分为合成代谢和分解代谢，其过程受到众多酶和因子的调控。肉碱脂酰转移酶1(CPT1)、脂肪酸合成酶(FAS)、过氧化物酶体增殖物激活受体(PPAR)和乙酰辅酶A羧化酶(ACC)是在脂肪酸氧化和合成过程中发挥重要作用的关键酶[3]。激素敏感脂酶(HSL)、脂蛋白脂酶(LPL)是动物体脂肪分解的关键酶[4]。脂肪酸结合蛋白(FABP)和脂肪酸转运蛋白(FATP)参与长链脂肪酸的结合、摄取和运输等过程[5]。锌可以诱导具有清除自由基和抗氧化作用的不同金属硫蛋白的合成，从而对脂肪酸的过氧化提供有效保护[6]。

研究发现，一定剂量的锌能够改善高脂血症大鼠的脂肪代谢，并降低血清脂联素的含量[7]；饲粮中添加锌能够提升仔猪的消化机能，而缺锌导致仔猪发育迟缓[8]。已有研究表明，肥胖的机体中血清锌和锌指蛋白的含量较低，且编码该蛋白的基因表达量也低[9]。细胞锌状态的变化会影响多种转录因子，包括PPARγ，在脂质运输和代谢中起着重要作用[10]，而PPARγ激活了大量与储存脂质生物合成和降解相关的基因[11]。……