低分子褐藻聚糖硫酸酯寡糖的研究进展

韩梓琪，李雨晴，任丹丹,2,3，何云海,2,3，周 慧,2,3，汪秋宽,2,3

( 1.大连海洋大学 食品科学与工程学院，辽宁 大连 116023; 2.国家海藻加工技术研发分中心， 辽宁 大连 116023; 3.辽宁水产品加工及综合利用重点实验室，辽宁 大连 116023 )

褐藻聚糖硫酸酯又称岩藻聚糖，主要来源于褐藻、海参和海胆等生物。不同来源的褐藻聚糖硫酸酯结构因来源不同而存在差异、且较复杂。即使同一特定褐藻中的褐藻聚糖硫酸酯也可能存在不同的结构[1]。近些年来褐藻聚糖硫酸酯的大部分结构及其骨架已经被逐渐揭示[2]；随着结构的揭示其功效或构效研究逐渐增多。研究发现，褐藻聚糖硫酸酯具有良好的保肝护肝[3-6]、降血脂[7-8]、降血糖[9]、抗炎[10-11]、抗肿瘤[12-15]、调节免疫系统[16-17]等多种生物活性，是天然的高附加值生物活性物质。褐藻聚糖硫酸酯分子质量约为10～17 ku，分子质量较大，黏度大，不利于人体吸收[18]，研究发现，褐藻聚糖硫酸酯的吸收功效可能与其分子质量分布有关[19]，因此，将褐藻聚糖硫酸酯降解成分子质量小、活性高、易于吸收的褐藻聚糖硫酸酯寡糖已成为研究热点。

褐藻聚糖硫酸酯作为杂环糖，其单糖主要由岩藻糖、半乳糖、甘露糖、鼠李糖、葡萄糖等组成；由于其单糖组成结构不同，由此使褐藻聚糖硫酸酯酶的降解变得复杂；以岩藻糖与岩藻糖链接的糖苷键是褐藻聚糖硫酸酯典型的链接键，其降解专一酶特异性切断岩藻聚糖链上的糖苷键，酶解反应柔和且效率高，被认为是一种具有广阔应用前景的生物催化剂[20]。……