施氮水平和种植密度对小麦产量和籽粒品质的影响

魏 鹏，袁建新，王玲玲，闫素辉

（安徽科技学院 农学院，安徽 凤阳 233100）

小麦是我国重要的粮食作物，对保障国家粮食安全具有重要作用。高产优质是小麦生产一直以来的目标，影响小麦产量和品质因素众多，如品种的遗传特性、生态环境、栽培技术和自然灾害等［1]。在各种栽培措施中，氮素营养与种植密度对小麦产量和品质的影响最为突出［2-3]。施用氮肥是提高小麦产量的重要技术措施，但过量施用氮肥，会降低小麦的抗倒性能，进而加大小麦倒伏发生的可能性，降低小麦的产量和品质［4-5]。密度也是影响小麦产量的关键因素，密度过低会导致穗数不足，产量降低［6]；密度过高，则茎秆纤细，容易发生倒伏，同样导致产量降低［7]。在当前小麦生产中，过高的氮肥施用量可能增加倒伏的风险和减少不必要的氮肥流失与浪费，但减少氮肥施用量后产量会相应地下降。在一定范围内，随着种植密度增加，小麦产量不断增加［8]。因此可以在减氮的同时通过适宜增加种植密度来提高产量，在生产中合理的施氮量与种植密度是优质增产机制的重要基础，在减氮增密条件下找出适宜的种植密度和施氮量对小麦的高产优质生产至关重要。

籽粒蛋白质含量和湿面筋含量是小麦营养、食用和加工品质的重要指标，沉淀值（也叫沉降值）是反映烘烤面包品质的一个重要指标，与籽粒蛋白质含量、湿面筋含量密切相关［9]。适量增加氮肥施用量可以提高小麦产量及籽粒蛋白质、湿面筋含量和沉降值，从而有效地改善小麦加工品质［10]。……