惠州地区猴头菇高效栽培技术研究

张美霞，曾宇杰，丘志博，周颖军，叶镜岳，杨自轩

（惠州工程职业学院，广东惠州516023）

猴头菇（Hericium erinaceus）属猴头菇科猴头菇属食药兼用的珍贵食用菌，其外形美观，营养丰富，肉质细腻，风味鲜美，是我国著名的八大山珍之一[1]。据文献记载，猴头菇富含人体所必需的多糖和多肽类活性物质，对治疗胃溃疡、胃炎等胃病有显著疗效，对食道癌、胃癌等消化系统肿瘤有很好的预防和治疗作用[2]。为探索猴头菇高效栽培技术，惠州工程职业学院食用菌研究中心团队进行了猴头菇的栽培试验，现将其栽培技术介绍如下。

1 栽培季节的确定

根据猴头菇的生物特性结合当地的气候条件，惠州市一般安排每年9—11月制袋，11月到次年3月份出菇为宜。若有调温调湿装置和通风换气设备，可进行周年生产[3]。

2 栽培场地的选择

简易房屋、温室、塑料大棚、瓦房、楼房、板房等场所均能栽培，要求能防雨、保温、保湿，通风换气，同时以猴头菇栽培场地300 m半径内都不能有污染水以及其他的污染源[4]。惠州工程职业学院院址毗邻惠州中海汤泉度假村，风景秀丽，山好水好，能达到猴头菇的生产场地要求。可在学校建成两面是镀锌铁板中间是泡沫的板，长18 m，宽4.5 m，高2.5 m，中间开4个窗。使用前要清冼消毒，1 m3用硫黄粉3 g燃烧熏蒸或1 m3用福尔马林5 mL熏蒸消毒24 h后待用，或洒一层0.1 cm厚生石灰消毒。

3 菌种的制作

通过多次选育试验，高温型猴头菇比较适合在惠州地区种植。菌种培养基以杂木屑主料，配方为杂木屑49%、新鲜甜玉米秆或芯50%、石膏1%，料含水量60%；……