烟火的色度

饮食文化，不仅反映一个民族的历史，还与文明的成长，时代的精神，社会的成熟，个性的灿烂紧密相关。

撇开自然学人类学社会学的实质，就饮食本身而言，世界上没有哪个国家像中国人一样理解食物的特性，追求烹饪的极致，丰沛食物的内涵。

我们崇尚美食，热爱美食，创造美食。

細致到无可挑剔的地步。

精美到无以复加的程度。

饮食在这里，不只是生命的根本，不只是必须的能量，不只是活着的滋味，它还是情怀，它还是品质，它还是境界。

事实上，但凡能将食物成就为名副其实的绝活儿，具备公认的文化品位，蕴含了一方水土，代表了地域族群，又能为整个世界所接受、所崇尚、所喜爱，除了材质的独特，制作的完美，技艺的精湛，与人对自然万物的理解，对生命本质的求索，对生灵神圣的敬畏，对传统理念的传承密不可分。

它可以是生计，可以是赚钱，可以是品信，可以是荣耀。

还有劳作的愉悦。

还有创意的趣味。

还有心灵的满足。

还有活着的意义。

没有一丝不苟的态度，追逐卓越的梦想，孜孜不倦的坚守，是做不到的。

正如小说主人公冯大旺在孤独痛苦、失落无助时的所思所想：

人生在世，若说享受和快乐，第一位的当数食物，从第一口母乳开始，你就一直活在食物的刺激和渴望里，没有满足的时候。任何时候想起家、想起亲人，令你牵肠挂肚的，除了难忘的热土故里，能离得了自家饭菜那熟悉的滋味那香甜的味道吗？离不了的！那是人生的滋味，是生命的味道。……