木鱼花与昆布的组合，猫猫和你都想知道有多好吃

很多人对木鱼花的印象，应该来自街边买的章鱼小丸子吧。每次买章鱼小丸子，总是要提醒一句麻烦多加点木鱼花，毕竟章鱼小丸子不过是配菜，木鱼花才是灵魂呀！

其实木鱼花是鲣节刨出来的薄片。所谓的鲣节是金枪鱼科的鲣鱼晒干后的产物。鲣鱼是日本很常见的鱼类，日本飞乌时代朝廷颁布的《大宝令》中就有关于鲣鱼晒干用来煮汤十分鲜美的记载。鲣节制作十分不易，鲣魚去头尾再蒸熟后，去掉鱼刺鱼皮晾干，再用热风烘干，还要再经过烟熏、发酵、修整才能得到一根硬得像木鱼一样的鲣节。不同的制作阶段、手法得到的鲣节，又要分为生利节、荒节、枯节、本枯节等。

当然因为价格不贵，木鱼花也成十分大众的美食。相传日本的猫喜欢吃鲣鱼，日本人也乐于用廉价的鲣鱼喂养家猫。而木鱼花加点调料撤在米饭上，也就称之为“猫饭”了。（猫不能吃咸的东西，可别真的用酱油饭喂猫哦！）

木鱼花跟昆布搭配制作的高汤（又称：出汁），在今天的日料里是最重要的调味组成之一。方法也特别简单，但做得好不容易。昆布加热炖煮，水沸腾前捞出昆布，然后将木鱼花放入滚得冒泡的昆布水里。在木鱼花入水的一瞬间，高汤就做好了。要及时过滤掉木鱼花，否则就过犹不及了。而这期，我们就来做这一道简单的和风慢煮鲷鱼，体会这份鲜美吧。

制作方法：

1.煮开一锅水，关火后放入鲷鱼块，鱼皮收缩定型后捞出备用。

2.另外烧开一锅水，放入昆布、木鱼花、加入味酣、酱油、砂糖、盐。搅拌均匀并煮沸后后放入鲷鱼块。熄火浸泡30分钟。

3.鱼肉入昧后即可摆盘。可别忘了再撒点木鱼花调味哦！