福鼎白茶：白茶之源

本期中国重要农业文化遗产

福建福鼎白茶文化系统，是以独特白茶品种栽培与品赏为特色的茶文化系统。遗产地位于福建省福鼎市，茶园涵盖全市1461平方公里。

福建省福鼎市是中国白茶发源地和核心产区，也是唯一由国家部委授予的“中国白茶之乡”，素有“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”之美誉。唐代陆羽《茶经》记载：“永嘉县东三百里有白茶山”， 据陈椽、张天福等茶业专家考证，白茶山就是福鼎太姥山。这里三面环山一面临海，地处中国白茶黄金带之首。

茶学国家重点学科第一任学科带头人张堂恒在《中国制茶工艺》中指出，乾隆六十年福鼎茶农采摘普通茶树品种的芽毫制造银针，白毫银针由福鼎茶农首创。

天生丽质

福鼎作为白茶的原产地，与当地独特的自然环境密不可分。福鼎市属于中亚热带海洋性季风气候，依山傍海，具有冬无严寒，夏无酷暑的特点，气候舒适宜人，利于白茶树的生长发育。福鼎境内普遍分布着最适合茶树生长的优质土壤，诸如红壤、黄壤、紫色土、潮土等，这些松软且肥沃的土壤，富含各种茶树生长不可或缺的有机质和矿物质。

福鼎拥有中国名茶树种福鼎大白茶（华茶1号）和福鼎大毫茶（华茶2号），这两种茶树芽头满披茸毛、内涵丰富。长期以来，勤劳智慧的福鼎人民用采摘后的嫩芽和鲜叶，制作出名优红茶、绿茶、黄茶、花茶和白茶。而这两种茶树的芽叶是茶界公认制作白茶的最佳原料，因此，福鼎大白茶和福鼎大毫茶也成为全国各地争相引种的国家级茶树良种。……