破解洪泽湖大闸蟹品牌成长密码

张胜宇

洪泽湖大闸蟹是中国名蟹，是国家农产品地理标志产品，具有“蟹中之冠”“蟹中极品”的美譽。从曾经的籍籍无名到“国家级农产品地理标志产品”，“洪泽湖大闸蟹”实现华丽转身的背后，是洪泽湖人对产品质量的严苛管理，对产业品牌的精心呵护，更是对工匠精神的不懈追求。

“三优”成就“洪泽湖大闸蟹”美名

优美生态环境

洪泽湖水面辽阔，水质优良，湖产丰茂、湿地众多，素有“百里芦荡，万顷草滩”之称，为“洪泽湖大闸蟹”提供了天然牧场；洪泽湖是典型的过水型湖泊，是国家南水北调东线工程的中转站，年换水量11次，年均降水量达926.7毫米，频繁的水体交换，极大地提升了洪泽湖的自净能力，“流动的水体”为洪泽湖大闸蟹提供了适宜的生态条件和充足的天然饵料；洪泽湖底质属典型的洪水冲刷型堆积模式，无淤泥沉积，整体处于清洁范畴，为洪泽湖大闸蟹成为“干净蟹”提供了支撑。

优良产品品质

优良的生态环境成就了独具特色的洪泽湖大闸蟹，洪泽湖大闸蟹蟹壳呈青灰色，平滑而富有光泽，脐部洁白晶莹，蟹腿绒毛分布密集，蟹爪呈金黄色，前足呈淡黄色，体色清亮、雄膏如玉，雌黄似金，营养丰富，肉质细嫩，香中微甜。经检测，与其他水域的大闸蟹相比，洪泽湖大闸蟹的甘氨酸等氨基酸含量较高。

优异历史文化

洪泽湖大闸蟹历史悠久，宋代苏东坡、道潜、张耒等大文豪都有赞美洪泽湖大闸蟹的诗词留存于世。到明朝，洪泽湖大闸蟹成了朝廷的贡品。……