秋补

徐平

秋天的天好蓝啊，雨后的白云好白。这时的天气不冷也不热，人们胃口开始好转，这时进补不仅能为我们身体补充营养，还能为冬天存储能量，因此秋季是进补的黄金季节。秋补肉菜少不了，猪牛羊肉、鸡鸭鱼肉等都是不错的选择，但也要注意荤素搭配营养均衡。分享几道家常菜的做法，家人常吃体质好，用来秋补最合适不过了。健康生活其实就在每一天的餐桌上。

蒜蓉粉丝蒸龙利鱼

龙利鱼是深海鱼的一种，它不仅营养丰富，脂肪含量也非常低，含有不饱和脂肪酸；龙利鱼的口感嫩滑鲜美，而且没有鱼刺，适合各种煎、炸、蒸、煮的烹饪方式。用龙利鱼搭配粉丝和金针菇蒸食，味道又鲜又嫩，营养成分还不流失。

制作：将粉丝放入热水中浸泡变软。龙利鱼切成稍微大一些的块状，加入姜末和料酒，拌匀后腌制20分钟。大蒜和姜分别切成碎末，小葱、小米椒切圈。另取小碗加入蒜末、生抽、芝麻油、盐和蚝油，搅拌均匀成调料汁。腌制好的龙利鱼装盘，放到开水锅中大火先蒸3分钟。将蒸好的鱼块夹到碗中，加入2/3的调料汁拌匀。深盘中铺上泡好的粉丝，上面放金针菇，然后淋入剩余的调料汁，再将鱼块码在上面，入锅大火再蒸7分钟。另起一锅倒食用油烧热，把花椒粒放进去炸香，取出蒸好的龙利鱼，上面撒葱花和米椒圈，最后淋上花椒油爆香即可。鲜美嫩滑的蒜蓉粉丝蒸龙利鱼就做好了。鱼类蒸煮时间不必太久，调味料可以按照个人口味调配，不喜欢麻辣味道的就把花椒和小米椒省略。……