纤维素纳米材料用于稳定Pickering乳液的研究进展

刘婉嫕 王聪 李宇航 栾云浩 刘鹏涛

摘要：纤维素纳米材料作为 Pickering 乳液的稳定剂，其以优异的稳定性、环境友好性且用量低等优点，吸引了广大研究人员的关注。文章综述了纤维素纳米材料在 Pickering 乳液中应用的机理及分类与应用，对纤维素基 Pickering 乳液的发展前景提出了建议，以期对今后更多层面的化妆品、食品、生物、医药、造纸等领域研究及应用提供参考。

关键词：纤维素纳米材料;稳定性;Pickering 乳液

中图分类号：TS72文献标识码：ADOI：10.11981/j. issn.1000?6842.2021.04.100

乳液是由2种或2种以上不相溶组分形成的体系，其中一些组分分散在另外的组分中[1-2]。由 Ramsden 和 Pickering 首次提出的 Pickering 乳液是一种通过固体颗粒在水油界面形成一层稳定的空间屏障，从而保护各组分不受絮凝、聚结和 Ostwald 熟化等影响的体系[3]。与一般通过表面活性剂（如吐温、十二烷基苯磺酸钠（ SDBS ）、十八烷基三甲基氯化铵（ OTAC ）、十六烷基三甲基溴化铵（ CTAB ）[4-6]等）制备的传统乳液相比，Pickering 乳液具有抗聚结、稳定性好、毒性低、对环境污染小[7]等优点，其现已被广泛应用于化妆品、食品、生物、医药等领域[8]。

纤维素是由β-1，4糖苷键连接的葡萄糖单元组成的一种多糖物质[9]。在自然界中，主要存在于植物细胞壁上，具有可再生性且广泛存在[10]。纤维素纳米材料是由纤维素纤维经过一定的机械或化学处理后得到的一种直径小于100 nm 的纳米级物质[11-12]。根据形态、生产方法及原料来源不同，可将纤维素纳米材料划分为纤维素微晶（ CMC ）、纤维素微纤丝（ CMF ）、纤维素纳米晶体（ CNC ）、纤维素纳米纤丝（ CNF ）以及细菌纤维素（ BC ）。……