汤泡饭其实很伤胃

马丽娜 刘盼

不少人胃口不好时，总喜欢用汤泡饭，增加食欲。人们常常认为，经汤泡过的饭会变得更松软，更容易下咽和消化，但事实并非如此。

不同于将米完全煮软的米粥，汤泡饭中的米粒仍然保持着完整结构。而吃汤泡饭时不用细嚼，米粒未经唾液淀粉酶初步消化就直接进到胃中，增加了胃肠负担，容易刺激胃肠黏膜，引起胃痛、胃胀等不适，严重者可引起慢性胃炎、胃溃疡等疾病。

又因为吃汤泡饭时咀嚼时间少，唾液、胃肠道消化液分泌时间也跟着变短。汤泡饭水分多，一定程度上稀释了消化液，使食物不能与之充分混合并完全软化，不利于食物消化及营养物质吸收，可导致胃肠功能紊乱、营养不良。

如果實在喜欢吃汤泡饭，如何尽量避免对胃的伤害呢？其实也很简单，就是老生常谈那句话——“细嚼慢咽”：不要顺着汤就往下咽，充分咀嚼就可以了。

（伊莺荐自《生命时报》）