琼中山兰稻 千年前的味道

廖孝文

本期中国重要农业文化遗产

海南琼中山兰稻作文化系统是黎族人民以种植旱稻为主要特征的稻作文化系统。遗产地位于素有“三江之源”“森林之国”“海南之脊”之称的海南省琼中黎族苗族自治县的长征镇、湾岭镇、红毛镇、上安乡和吊罗山乡等10个乡镇，山栏稻常年种植面积4000余亩。

山兰稻（山栏稻）是海南黎族先人在长期生产实践中筛选出来适宜干旱地带种植的旱稻品种。海南琼中山兰稻种植历史悠久。黎族和苗族群众在长期的农耕生产中形成了独特的海南琼中山兰稻作文化系统，其中包括山兰稻种资源、农耕技术、农耕工具以及生产加工延伸出来的一系列文化活动，诸如山兰酒、山兰歌、山兰节等。

特别的稻作技术

琼中黎族苗族自治县位于海南岛的中部，属热带海洋季风区北缘，雨水充沛，气候温和，很适宜山兰稻的生长。最早有关山兰稻的文字明确记载，始于明代正德年间海南琼山人唐胄主修的《琼台志》中。正德《琼台志》卷八《土产上》中就记载：“稻，粳糯二种。粳为饭米，品著者有九：曰百箭……曰山禾。择久荒山种之，有数种，香者味佳。黎峒则火伐老树挑种，谓之刀耕火种”，这里记载的稻的品种“山禾”就是黎族人种植的山兰稻。

黎族人传统种植山兰稻的方式是“砍山兰”，也就是常说的刀耕火种。砍山兰的方式，大抵经过选地、破山、焚烧、围栏、点种、除草、守护、收获等几个过程。从播种、生长到收割整个过程不施肥、不喷药、不浇水，为天然原生态种植。