小龙虾质量安全风险如何防控

宋金龙 穆迎春 刘璐

随着小龙虾的养殖量和消费量逐年增加，给小龙虾养殖生产也带来了一定的质量安全风险。那么该如何保障小龙虾养殖质量安全呢？中国水产科学研究院质量与标准研究中心联合农业农村部水产品质量安全风险评估实验室（武汉）提出以下技术指导意见。

做好水质调控 预防青苔暴发

青苔是丝状绿藻的总称，特别是水绵、刚毛藻、水网藻等。青苔可消耗池塘水体中的养料，影响浮游生物的繁殖，使池水变瘦，透明度增加，影响小龙虾的生长。因此，小龙虾养殖前需开展清除青苔的工作，可以通过多次、少量施放经发酵的腐熟有机肥，使水体透明度保持在30厘米左右，在培养浮游生物的同时，抑制青苔的大面积发生。在清除青苔的手段中，应避免使用除草剂，以肥水结合植草等生态防控，抑制青苔的蔓延，维持水质的稳定，减少后期的病害发生机率，进而保障小龙虾产品的质量安全。

严把饲料质量关 合理精准投喂

在小龙虾饵料投喂中应抓好两个方面：一方面是抓饵料质量。初春越冬虾体质相对较弱，应投喂蛋白含量较高的配合饲料，满足其发育成长的养分需求；另一方面是抓科学投喂。水温相对较低时，小龙虾吃食量较少，在投喂量上要做到合理、适度，一般日投喂2次，每次投放控制在兩个小时能吃完。此外，应使用符合质量安全标准的饲料。从调查结果看，一些小龙虾成品饲料的各类营养成分的含量并不能完全匹配小龙虾的最佳需求，这些饲料的使用，可能影响小龙虾体质、抗病力，进而产生产品质量安全风险。

坚持生态防控 规范使用药物

小龙虾的细菌性疾病主要是条件致病菌所致，坚持调整养殖密度，改善养殖环境，合理投喂饲料等，可以避免这些疾病的发生。在改善环境方面，可种植水草，定期对水体进行消毒，一般每隔10天进行一次，亩用15？20公斤的生石灰兑水全池泼洒，这样既有利于杀死水体有害菌，又补充水体钙质，促使小龙虾尽快脱壳生长，也可以用微生物制剂进行水质调节。如果养殖过程发生细菌性疾病，一般情况下，使用生石灰、漂白粉、二氧化氯等物质治疗，结合一些调水剂、底质改良剂、微生态制剂、维生素和保肝剂等进行防治。对于寄生虫病严禁使用有机磷和菊酯类药物，使用菜籽饼有较好的效果。坚持生态防控，合理使用药物，是保证小龙虾产品质量安全的必然措施。