懒人快手菜：要方便更要安全

李建

“打开包儿、加点儿水，喷香饭菜滋味美；不用火、不用电，三五分钟能‘干饭！”，就像这顺口溜说的一样，素有“懒人快手菜”之称的自发热食品因为快捷方便，征服了不少单身宅居者、远行背包客的胃口与内心。

日前，一项对200余位消费者进行了一次网上微调查，结果显示，大多数受访者都像顺口溜中所说的那样，认为自发热食品食用起来没什么“技术含量”，加点凉水就齐活。

然而，中国食品科学技术学会的权威科普却提醒我们，这种对于自发热食品的不“走心”，有可能带来很多安全隐患。

选择正规产品保障复热食用安全

数据显示，59.02%的受访者年龄在25岁至30岁之间。73.66%的受访者偶尔会吃自发热食品。虽然自发热食品最讨巧的卖点是省时方便，但从调查结果来看，它打动人心的原因却是五花八门。

74.15%的受访者选择自发热食品的原因是节省时间；30.73%的受访者认为自发热食品口味好；22.44%的受访者选择自发热食品是因为促销优惠或本身价格便宜；而19.51%的受访者只是因为朋友赠送等其他原因被动食用。

所谓自发热食品，其实是一种已经烹饪好的方便食品。它不依赖用电、明火等加热方式，只需要把凉水倒在包装自带的发热包上，利用二者化学反应产生的热量，就能实现对食物的复热，从而“制作”出热气腾腾的美食。

目前市面上常见的自发热食品花样繁多。既有常见的米饭、粥品、汤类，也有独具特色的米线（米粉）、冒菜、“自嗨”小火锅等。无论是单身宅男宅女，还是常常熬夜的一众“打工人”，都能从中找到自己的最爱。……