沙门氏菌LAMP检测方法的建立及其在蔬菜栽培土壤中的应用

吕 新，刘兰英，陈丽华，李玥仁

（1. 福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，福建 福州 350003；2. 福建省农产品质量安全重点实验室，福建 福州 350003）

0 引 言

【研究意义】沙门氏菌是最主要的病原微生物之一，由其引起的食物中毒占食物中毒病例的第1或第2位[1]。仅在2005—2011年，国外发生的19起蔬菜因病原微生物污染而引起的食源性疾病案例中，有11起是由沙门氏菌污染引起的，占比高达58%[2]。沙门氏菌也是我国食源性疾病的主要病原体，我国发生的细菌性食源性中毒事件中有80%左右由沙门氏菌引起[3]。国内已有多篇研究文献发现胡萝卜、香菜、香葱、生菜等新鲜蔬菜中存在沙门氏菌污染风险[4−6]。蔬菜的沙门氏菌污染可能发生在从农田到餐桌的每个环节[7−8]，近年来，随着对蔬菜供应链主要环节中沙门氏菌污染风险和来源的深入研究，发现沙门氏菌污染风险虽然贯穿供应链的每个主要环节，但仍以栽培环节，特别是蔬菜栽培土壤中沙门氏菌污染风险最大，也是沙门氏菌检测和风险控制的重点[8−11]。【前人研究进展】目前环介导等温扩增技术（loop-Mediated Isothermal Amplification,LAMP）已经运用到多种食品中沙门氏菌的快速检测中，因其具有快速、灵敏的优点备受关注。Hara-Kudo等[12]采用环介导等温扩增技术，可以检出沙门氏菌最低含量为2.2 CFU·管−1，并在1 h以内获得检测结果；张宏伟等[13]采用环介导等温扩增技术检测食品样品中沙门氏菌最低检出限为1.5 CFU·hg−1；王瑾等[14]采用实时荧光环介导等温扩增技术，可检测沙门氏菌最低含量为6 CFU·管−1，人工污染鸡肉的检出限为450 CFU·g−1，全程用时约7 h；……